Les Terres De Philéandre Fixin Rouge 2023
44,72₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes, 60% de grappes entières et 15 jours de macération. Élevé pendant 13 mois en fûts de chêne (30 % neufs). Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
David Duband n'a pas conçu Les Terres de Philéandre pour faire un Pinot Noir "plus grand", mais plus vrai. Dans une Bourgogne où la tentation du chêne et de l'extraction règne parfois en maître, il a pris une décision audacieuse : rechercher la finesse plutôt que la puissance et laisser le vignoble parler de sa propre voix. Le nom du projet - un clin d'œil intime à ses enfants - résume sa philosophie : travail patient, respect du détail et obsession quasi artisanale de la pureté. Les Terres De Philéandre Fixin Rouge, 100% Pinot Noir, est produit à Fixin (Côte de Nuits), une enclave de l'appellation au caractère plus terrien et structuré, où les sols calcaires et marneux et le climat continental créent des rouges droits et tendus sur fond de minéralité.
La vinification
Aux Terres De Philéandre Fixin Rouge, les raisins sont vendangés à la main et la cave travaille selon un rythme bourguignon classique : sélection méticuleuse, fermentation avec des levures indigènes et utilisation importante de grappes entières(60-90%), ce qui apporte une énergie aromatique et une ossature plus verticale. L'extraction est conduite avec tact - même avec un foulage traditionnel - à la recherche d'une texture soyeuse et non musclée. Le vin est élevé en barriques pendant 10 à 14 mois, avec une proportion modérée de chêne neuf (environ 30 à 40 %) afin que le bois encadre le vin sans le bloquer. Le résultat est mis en bouteille dans un souci de transparence : intervention minimale, précision maximale.
Le goût
Dans Les Terres De Philéandre Fixin Rouge, le nez n'explose pas : il s'affine. D'abord une fraîcheur de sous-bois, une note de pin et de résine subtile, puis les fruits rouges s'imposent : cerise, framboise et fraise, nets, sans confiture. Avec l'air, des nuances de feuilles séchées, d'épices fines et de vanille à peine perceptible apparaissent. La bouche entre en douceur, mais le vin s'étire comme un athlète : acidité vibrante, centre ferme et tannins polis qui tiennent sans sécher. La finale est longue, légèrement terreuse et minérale, avec le fruit qui revient plus sombre et une impression de Bourgogne sérieuse : tranquille, droite et formidablement gastronomique.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,83₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,82₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,42₣ | 23,21₣ (-23,21₣) |
| 13-18 | 49,77₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,74₣ | 27,87₣ (-27,87₣) |
| 25-30 | 66,74₣ | 33,37₣ (-33,37₣) |
| 31-36 | 81,00₣ | 40,50₣ (-40,50₣) |
| 37-42 | 89,01₣ | 44,51₣ (-44,51₣) |
| 43-48 | 130,31₣ | 65,15₣ (-65,15₣) |
| 49-54 | 132,64₣ | 66,32₣ (-66,32₣) |
| 55-60 | 138,88₣ | 69,44₣ (-69,44₣) |
| TVA non comprise | ||
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