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La Penitencia 2021

48,29₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

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Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ribeira Sacra

4 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/09/2025

Points Parker: 95
Points Peñin:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Le 2021 La Penitencia est un vin fruité qui met en valeur le style Amandi. Il provient du vignoble de Pombeiras, propriété de Guímaro, situé sur les rives du fleuve Sil. Il n'a pas la tension qu'il a montrée dans certains millésimes précédents et semble plus rond et plus doux, mais il a toujours un grand nez, floral et épicé avec quelques notes exotiques. Il a toujours un nez spectaculaire, il est parfumé. Les raisins fermentent en grappes entières et subissent une courte macération. La bouche est moyennement corsée, les tanins sont très fins et le vin présente un bel équilibre et une finale très nette et intense. Il y a trois barriques de 500 litres, soit 900 bouteilles. L'idée est de passer ce vin à la foudre. Avec le temps dans le verre, le vin développe des arômes plus mûrs.

Caractéristiques

Type de vin

Rouge Crianza

Mariages

Viandes rouges, Poissons bleus

Style

Profonds et complexes

Événements

Dîner avec des amis

Vignoble

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Format

75 cl.

Pays

Espagne

Region

Galice

Appellation

Ribeira Sacra

Alcool

13.5%

Raisin

Mencía, Caiño, Bastardo

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de deuxième année.

Description

Dans la partie la plus abrupte et la plus reculée de la Ribeira Sacra, entre de vertigineuses terrasses d'ardoise noire et le silence rompu uniquement par le Sil, Raúl Pérez a trouvé un terrain qui semblait avoir été oublié par le temps. Il l'a appelé La Penitencia. Non pas comme une punition, mais comme un symbole de dévouement, de recueillement, de recherche inlassable de la vérité nue du vin. Raúl, figure incontestable et presque mythique du vin espagnol contemporain, a décidé d'élaborer ici un vin rouge qui parlerait à voix basse de la terre, du climat extrême et de l'âme galicienne.

Le vignoble est une mosaïque de variétés autochtones - le Mencía prédomine, mais il est accompagné du Bastardo, du Caiño et de quelques pieds de Garnacha Tintorera, comme si la diversité végétale était un acte de résistance à l'homogénéisation. Les pentes orientées au nord, avec des sols d'ardoise brisée, offrent fraîcheur, tension et une austérité minérale qui définit le profil du vin. Dans cette zone de la Ribeiro Sacra, la brume matinale et l'exposition limitée au soleil ralentissent la maturation et allongent le cycle végétatif, ce qui permet une expression délicate, raffinée et profondément atlantique.

On raconte qu'une fois, lors d'une vendange particulièrement difficile, avec des pluies qui menaçaient de tout gâcher, Raúl a refusé de récolter jusqu'à ce que les raisins aient atteint leur point exact. "Je ne fais pas du vin pour qu'il plaise aujourd'hui, disait-il, je fais du vin pour qu'il parle dans dix ans Ce jour-là, sous une pluie battante, lui et un petit groupe de fidèles ont coupé le raisin à la main, les bottes enfoncées dans la boue et le cœur plein de foi.

L'élaboration

La Penitencia est élaborée de manière quasi religieuse, sans précipitation, sans concession. Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, sélectionnés grappe par grappe dans le vignoble et ensuite dans la cave. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en bois ouvertes, avec une proportion importante de tiges - une signature du style de Raúl, qui recherche la structure, la verticalité et la longévité.

L'élevage a lieu dans des foudres et des barriques en chêne usagé pendant 12 à 14 mois, sans collage ni filtrage, afin de préserver au maximum la pureté du vin. Pas de maquillage ni d'effets spéciaux : juste du temps, de la gravité et de la patience. Le vin est mis en bouteille comme un secret, avec la certitude qu'il ne sera révélé qu'à ceux qui savent l'écouter.

Le goût

La première impression de La Penitencia est celle d'un silence retenu, d'une élégance qui n'a pas besoin d'élever la voix. Le vin s'ouvre sur une légère note florale - violette séchée, fleur de genêt - et un fond terreux rappelant la pierre mouillée et le fer rouillé. Puis les fruits apparaissent : cerise griotte, cassis, un soupçon de mûre sauvage encore verte. Mais tout est enveloppé d'une brume subtile, comme si le vin préférait suggérer plutôt que montrer.

La bouche est éthérée mais ferme, comme si l'on marchait pieds nus sur de l'ardoise chaude. L'acidité est précise, électrique, et soutient un corps moyen qui ne cherche pas à impressionner par son poids mais par sa profondeur. Il y a de la tension, du nerf, une minéralité saline qui s'insinue dans la finale. Les tanins sont fins, mais encore un peu secs, comme la peau d'une noix fraîchement cassée. En fin de bouche, on retrouve un écho de forêt humide, de feuilles sèches, de fumée froide.

Ce n'est pas un vin facile, ni agréable. C'est un vin contemplatif, qui demande une pause et de l'attention. Comme les meilleurs tableaux, il ne se révèle pas au premier coup d'œil. Mais une fois qu'il vous parle, il est impossible de l'oublier. Raúl Pérez La Penitencia ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais à en toucher quelques-uns. Ceux qui, comme Raúl Pérez, comprennent que le vin est aussi une forme de vérité.

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