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El Pecado 2022

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Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Vino de España

Disponible dans 2 jours

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Caractéristiques

Type de vin

Rouge Crianza

Mariages

Viandes blanches, Poissons bleus

Style

Fruités et juteux

Événements

Cadeau

Vignoble

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Format

75 cl.

Pays

Espagne

Region

Galice

Appellation

Vino de España

Alcool

14.0%

Raisin

Mencía

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Vieilli 14 mois en fûts de chêne français usagés.

Description

À l'extrême nord du Bierzo, là où les vallées sont coincées entre des pentes impossibles et où la brume s'accroche aux coteaux comme une prière silencieuse, Raúl Pérez a trouvé un vignoble qui ne cherchait pas les feux de la rampe, mais qui parlait d'une voix basse et ferme. Il s'agissait d'une parcelle cachée à Amandi, dans la Ribeira Sacra, un coin où le cépage Mencía ne s'étend pas, mais se rassemble, contenu par des sols d'ardoise pure et des terrasses escarpées qui exigent des vendanges manuelles, avec plus de respect que d'empressement. C'est là qu'est né Raúl Pérez El Pecado, non pas comme une provocation, mais comme une confession intime : un vin qui ne prétend pas plaire à tout le monde, mais qui séduit sans concessions.

Raúl Pérez - qui a abandonné le confort des étiquettes pour devenir un alchimiste du terroir - a misé sur cette parcelle presque inaccessible alors que beaucoup la considéraient comme non viable pour l'élevage des vins. Mais son intuition, presque animale, l'a poussé à écouter le murmure de ces vieilles vignes, survivant au bord de l'abîme. C'était une décision risquée, presque insensée, mais aussi cohérente avec sa philosophie : laisser parler la nature, même si elle le fait parfois grossièrement. Le vin est 100 % Mencía, mais oubliez ici tout ce que vous pensiez savoir sur ce raisin : il n'y a pas de douceur facile, pas de fruits débordants. Juste la pureté austère de la Ribeira Sacra, avec son humidité atlantique, ses pentes spectaculaires, son silence millénaire.

Vinification

Raúl Pérez El Pecado est vendangé à la main, dans de petites caisses, lorsque la maturation phénolique atteint le bon point, sans le dépasser. Les raisins sont partiellement égrappés et fermentés avec des levures indigènes dans de petites cuves tronconiques en bois, où la température est contrôlée naturellement, sans intervention agressive. La macération est longue mais délicate, cherchant à extraire la texture plutôt que la couleur, la structure plutôt que le volume. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres, où il subit une fermentation malolactique et reste pendant 14 à 16 mois sans soutirage, en élevage réducteur sur ses lies fines, s'affinant dans un silence quasi monacal. Il n'y a pas de clarification, juste une légère filtration si cela s'avère nécessaire. Chaque bouteille de Raúl Pérez El Pecado est l'écho direct du vignoble, sans maquillage.

Dégustation

Raúl Pérez El Pecado n'entre pas dans le verre : il le traverse. Immédiatement, un parfum sombre et insaisissable se déploie, comme une fleur qui ne s'ouvre que la nuit. Des notes de graphite, de prune noire séchée, de bois de santal et une touche balsamique qui rappelle le thym sauvage brûlé par le soleil de Galice. Rien n'est exubérant, tout est insinué, comme un murmure dans une pièce vide. En bouche, l'attaque est linéaire, ferme, presque sévère, mais enveloppée d'une texture soyeuse qui désarme. Une acidité parfaitement intégrée dessine un parcours tendu, presque vertical, où les souvenirs minéraux reviennent : pierre mouillée, fumée d'ardoise, cendres froides. Il n'y a pas de chêne évident, mais une sorte d'ombre douce qui soutient l'ensemble sans imposer son arôme. La finale est longue, méditative, avec une rétronasale qui reste plus dans la mémoire que dans le palais.

Raúl Pérez El Pecado ne cherche pas les applaudissements faciles. C'est un vin qui demande de l'attention et qui récompense l'attente. Une bouteille qui ne crie pas, mais qui laisse une trace. Une rareté sincère, où le Mencía révèle son visage le plus sobre, le plus profond, le plus galicien. Une confession en bouteille.

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Bouteilles Prix À partir de 377,85₣*
1-6 22,81₣ 11,41₣ (-11,41₣)
7-12 28,24₣ 14,12₣ (-14,12₣)
13-18 34,86₣ 17,43₣ (-17,43₣)
19-24 43,83₣ 21,92₣ (-21,92₣)
25-30 49,12₣ 24,56₣ (-24,56₣)
31-36 54,79₣ 27,39₣ (-27,39₣)
37-42 58,57₣ 29,28₣ (-29,28₣)
43-48 60,46₣ 30,23₣ (-30,23₣)
49-54 66,12₣ 33,06₣ (-33,06₣)
55-60 71,79₣ 35,90₣ (-35,90₣)
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