La Bota de Palo Cortado 118 Pata de Gallina - 50 cl.
52,24₣ (TVA non comprise 50 cl.) / Suisse
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
1 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 24/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Issu d'une solera appartenant à Fernando de Castilla, le NV La Bota de Palo Cortado 118 Pata de Gallina est peut-être un peu plus vieux que l'embouteillage précédent, le 92 (et auparavant le 72 et le 34). Ce vin est très expressif et net, avec plus de finesse et de caractère, mêlant des sensations salines et de noix. L'alcool est très intégré (il est de l'ordre de 21) et peu perceptible. Il a été embouteillé en bouteilles de 0,5 litre, au nombre de 3 500, au cours de l'été 2022.
Caractéristiques
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras avec un âge moyen de plus de 30 ans.
Description
Un vin culte qui résume l'essence du Jerez et la philosophie de l'Equipo Navazos: découvrir, sélectionner et mettre en bouteille des vins qui, pour leur qualité et leur personnalité, méritent d'être sauvés de l'anonymat. Il y a plus d'une décennie, lors d'une de leurs explorations, ils ont trouvé dans la cave du légendaire almacenista Juan García Jarana des barriques vieillies en oxydation qui se distinguaient par leur élégance, leur complexité et leur profondeur. De ces fûts est née une micro-solera qui a donné naissance à quatre sacas très limitées, cette La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" étant la dernière expression de cette lignée silencieuse et noble.
L'expression "pata de gallina" fait référence à la marque traditionnellement utilisée pour indiquer les vins particulièrement denses et structurés dans la classification Marco. Ce Palo Cortado est précisément cela : un vin qui a la structure de l'Oloroso et le nerf de l'Amontillado, avec plus de 30 ans de vieillissement oxydatif. Il ne s'agit pas d'un accident dans le vieillissement biologique, mais d'une manière délibérée et authentique d'arriver au style Palo Cortado, en respectant la tradition mais en évitant de la cataloguer. Il est élevé sur des sols d'albariza au cœur de Jerez, sous l'influence d'un climat atlantique tempéré, ce qui lui permet de se développer lentement, avec lenteur et élégance.
Élaboration du vin
L'élevage de La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" a lieu dans un autel de mégots de la cave de Fernando de Castilla, réservé exclusivement à cette solera. Le vin a évolué dans un environnement de vieillissement oxydatif statique au sein du système traditionnel de criaderas et de solera, avec des sacas exceptionnellement espacées. Le processus est manuel, respectueux, sans intervention technique agressive. Le vin n'est ni filtré ni stabilisé, ce qui lui permet de conserver son authenticité intacte, du mégot au verre.
Le goût
Au nez, La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" se déploie avec une extraordinaire complexité : écorces d'orange amère, noisettes grillées, notes d'encens, bois enveloppé et salinité atlantique. La tension aromatique évoque à la fois la légèreté de l'Amontillado et la densité de l'Oloroso. En bouche, La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" est sec, profond et majestueux, avec une texture onctueuse et une fraîcheur d'agrumes qui l'élève. L'acidité, vive mais parfaitement intégrée, nettoie le palais et le prépare à une longue finale saline, avec des notes d'amande amère, d'herbes séchées et une légère amertume noble. C'est un vin sérieux, méditatif et enveloppant, qui ne s'oublie pas facilement. Idéal avec une cuisine riche en umami, des fromages affinés ou tout simplement à boire seul, avec du temps et du silence.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 373,25₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 373,25₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,53₣ | 11,27₣ (-11,27₣) |
| 7-12 | 27,90₣ | 13,95₣ (-13,95₣) |
| 13-18 | 34,43₣ | 17,22₣ (-17,22₣) |
| 19-24 | 43,30₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 25-30 | 48,52₣ | 24,26₣ (-24,26₣) |
| 31-36 | 54,12₣ | 27,06₣ (-27,06₣) |
| 37-42 | 57,85₣ | 28,93₣ (-28,93₣) |
| 43-48 | 59,72₣ | 29,86₣ (-29,86₣) |
| 49-54 | 65,32₣ | 32,66₣ (-32,66₣) |
| 55-60 | 70,92₣ | 35,46₣ (-35,46₣) |
| TVA non comprise | ||
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