La Bota de Palo Cortado 118 Pata de Gallina - 50 cl.
52,83₣ (MwSt exkl. 50 cl.) / Schweiz
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
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Robert Parker's Wine Advocate
Der NV La Bota de Palo Cortado 118 Pata de Gallina, abgefüllt aus einer eigenen Solera von Fernando de Castilla, ist vielleicht ein wenig älter als die vorherige Abfüllung, der 92er (und zuvor der 72er und 34er). Er ist sehr ausdrucksstark und sauber, mit mehr Finesse und Charakter, mit einer Mischung aus salzigen und nussigen Eindrücken. Der Alkohol ist sehr gut integriert (er liegt bei 21 %) und nicht spürbar. Er wurde im Sommer 2022 in 0,5-Liter-Flaschen abgefüllt, etwa 3.500 Stück.
Merkmale
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
20.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gealtert nach dem System der Criaderas und Soleras mit einem Durchschnittsalter von über 30 Jahren.
Beschreibung
Ein Kultwein, der das Wesen des Marco de Jerez und die Philosophie von Equipo Navazos auf den Punkt bringt: Weine zu entdecken, auszuwählen und abzufüllen, die es aufgrund ihrer Qualität und Persönlichkeit verdienen, aus der Anonymität gerettet zu werden. Vor mehr als einem Jahrzehnt fanden sie bei einer ihrer Erkundungen im Keller des legendären Almacenista Juan García Jarana einige oxidativ ausgebaute Fässer, die sich durch ihre Eleganz, Komplexität und Tiefe auszeichneten. Aus diesen Fässern entstand eine Mikro-Solera, aus der vier sehr limitierte Sacas hervorgingen. Dieser La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" ist der jüngste Ausdruck dieser stillen und edlen Linie.
Der Ausdruck "Pata de Gallina" spielt auf die Bezeichnung an, die traditionell für besonders dichte und strukturierte Weine der Marco-Klassifikation verwendet wird. Dieser Palo Cortado ist genau das: ein Wein mit der Struktur des Oloroso und dem Nerv des Amontillado, mit mehr als 30 Jahren oxidativer Reifung. Die biologische Reifung ist kein Zufall, sondern ein bewusster und authentischer Weg, um den Palo Cortado-Stil zu erreichen, der die Tradition respektiert, aber nicht in eine Schublade passt. Er reift auf Albariza-Böden im Herzen von Jerez, unter dem Einfluss eines gemäßigten atlantischen Klimas, das ihm eine langsame, langsame und elegante Entwicklung ermöglicht.
Weinherstellung
Die Reifung des La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" erfolgt in einem Altar aus Holzfässern in der Kellerei von Fernando de Castilla, der ausschließlich für diese Solera reserviert ist. Der Wein hat sich in einer statischen oxidativen Reifungsumgebung innerhalb des traditionellen Systems von Criaderas und Solera mit ungewöhnlich weit auseinander liegenden Sacas entwickelt. Der Prozess ist manuell, respektvoll und ohne aggressive technische Eingriffe. Der Wein wird weder gefiltert noch stabilisiert, so dass seine Authentizität vom Fass bis ins Glas erhalten bleibt.
Geschmack
In der Nase entfaltet der La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" eine außergewöhnliche Komplexität: Bitterorangenschalen, geröstete Haselnüsse, Anklänge von Weihrauch, umhülltes Holz und ein Hintergrund von Atlantiksalz. Es entsteht eine aromatische Spannung, die sowohl an die Ätherik des Amontillado als auch an die Dichte des Oloroso erinnert. Am Gaumen ist der La Bota de Palo Cortado 118 "Pata de Gallina" trocken, tief und majestätisch, mit einer geschmeidigen Textur und einer Zitrusfrische, die ihn erhebt. Die lebendige, aber perfekt integrierte Säure reinigt den Gaumen und bereitet ihn auf einen langen, salzigen Abgang vor, mit Noten von Bittermandel, getrockneten Kräutern und einer leichten edlen Bitterkeit. Es ist ein ernster, meditativer und einhüllender Wein, den man nicht so schnell vergisst. Er ist ein idealer Begleiter zu schmackhaften Gerichten, gereiften Käsesorten oder einfach nur zum Trinken, wenn man Zeit und Ruhe hat.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,50₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,08₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,74₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,40₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,73₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| exklusive MwSt | ||
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