Ginglinger Gewürztraminer Steiner Macération 2020
24,84₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Macération des peaux pendant 5 semaines. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Sans sulfites ajoutés.
Description
Un vent d'audace a soufflé sur les vignobles de l'est de l'Alsace lorsque Jean Ginglinger a décidé - avec conviction et sans compromis - de transformer le Gewürztraminer du Grand Cru Steinert en quelque chose de beaucoup plus viscéral qu'un vin aromatique ordinaire. Issu de vignes plantées sur des sols calcaires et des marnes fossiles sur les pentes les plus sèches et les plus ensoleillées du coteau de Pfaffenheim, ce terroir confère au Gewürztraminer une minéralité tranchante et une tension verticale. Jean, fidèle défenseur de la biodynamie et d'une vinification sans artifice, a trouvé dans la macération pelliculaire un moyen d'exprimer le caractère sauvage de ce Grand Cru. Ce qui n'était au départ qu'une expérience est devenu l'un des vins les plus personnels et les plus extrêmes de son catalogue.
La vinification
Pour le Gewürztraminer Steiner Macération de Ginglinger, Jean travaille avec des grappes entières qui macèrent pendant cinq semaines avec leur peau, dans le cadre d'une fermentation spontanée sans contrôle de température ni ajout de soufre. Ce procédé, plus courant dans les vins rouges ou "orange", permet au vin d'acquérir une structure tannique, une complexité aromatique et une texture qui défie les conventions du Gewürztraminer. Après macération, le vin est pressé délicatement et repose sur ses lies fines avant d'être mis en bouteille, sans filtrage ni collage. Le résultat : un vin sec, gastronomiquement puissant, qui exige attention et accompagnement.
Le goût
Le nez du Gewürztraminer Steiner Macération de Ginglinger est dense et terreux : notes d'écorce d'orange séchée, de thé noir épicé, de fleurs fanées et de gingembre confit. La bouche est ample et texturée, avec une acidité vive qui équilibre son caractère glycérique. Des saveurs de fruits exotiques mûrs, de cardamome, de zeste de pamplemousse et un arrière-plan salin et minéral. La finale est sèche, longue, avec une légère astringence qui invite à la table. Plus qu'un vin, c'est une déclaration : un Gewürztraminer sans ornementation, sincère, rebelle et profondément lié à son lieu d'origine.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,85₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,24₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,12₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| TVA non comprise | ||
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