Ginglinger Gewürztraminer Steiner Macération 2020
24,84₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Mazeration der Schalen für 5 Wochen. Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Ein Hauch von Kühnheit wehte durch die Weinberge des östlichen Elsass, als Jean Ginglinger mit Überzeugung und ohne Kompromisse beschloss, den Gewürztraminer aus dem Grand Cru Steinert in etwas zu verwandeln, das weit über einen gewöhnlichen aromatischen Wein hinausgeht. Die Reben, die auf kalkhaltigen und fossilen Mergelböden an den trockensten und sonnigsten Hängen des Pfaffenheimer Hangs gepflanzt sind, verleihen dem Gewürztraminer eine starke Mineralität und vertikale Spannung. Jean, ein überzeugter Verfechter der Biodynamik und der Weinbereitung ohne Kunstgriffe, fand in der Hautmazeration eine Möglichkeit, den ungezähmten Charakter dieses Grand Cru zum Ausdruck zu bringen. Was als Experiment begann, wurde zu einem der persönlichsten und extremsten Weine in seinem Katalog.
Weinherstellung
Für den Gewürztraminer Steiner Macération arbeitet Jean mit ganzen Trauben, die fünf Wochen lang mit ihren Schalen mazerieren, in einer spontanen Gärung ohne Temperaturkontrolle oder Schwefelzusatz. Dieses Verfahren, das eher bei Rot- oder Orange-Weinen üblich ist, ermöglicht es dem Wein, eine Tanninstruktur, eine aromatische Komplexität und eine Textur zu erhalten, die den Konventionen des Gewürztraminers widerspricht. Nach der Maischegärung wird der Wein sanft gepresst und vor der Abfüllung in Flaschen ohne Filterung oder Schönung auf seinem feinen Hefesatz ruhen gelassen. Das Ergebnis: ein trockener, gastronomisch kraftvoller Wein, der Aufmerksamkeit und Begleitung verlangt.
Geschmack
Die Nase des Ginglinger Gewürztraminers Steiner Macération ist dicht und erdig: Noten von getrockneten Orangenschalen, würzigem Schwarztee, verwelkten Blumen und kandiertem Ingwer. Am Gaumen ist er voll und strukturiert, mit einer scharfen Säure, die den glykämischen Charakter ausgleicht. Aromen von reifen exotischen Früchten, Kardamom, Grapefruitschalen und ein salziger, mineralischer Hintergrund. Der Abgang ist trocken und lang, mit einer leichten Adstringenz, die zum Verweilen einlädt. Er ist mehr als ein Wein, er ist ein Statement: ein Gewürztraminer ohne Schnörkel, aufrichtig, rebellisch und eng mit seinem Herkunftsort verbunden.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,85₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,24₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,12₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
