Faiveley Mercurey Vieilles Vignes 2023
25,88₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (10 % neufs).
Description
Depuis 1825, la famille Faiveley cultive la Bourgogne avec un respect presque révérencieux. À Mercurey, en Côte chalonnaise, leur histoire se confond avec les sols argilo-calcaires qui ont fait la renommée de l'appellation. Les vieilles vignes de Pinot Noir qui donnent vie aux Vieilles Vignes de Mercurey Faiveley, plantées entre 1962 et 1981 sur des sols compacts et caillouteux, sont situées sur une parcelle voisine de La Framboisière, et sont difficiles à travailler mais extraordinairement expressives. Ce "Clos Rochette", monopole de la cave depuis 1933, offre un caractère profond et minéral, fruit de son exposition sud-est et de sa culture biologique.
Là où d'autres optent pour la facilité, Faiveley persiste dans des pratiques respectueuses, estimant que le vin naît dans la vigne et ne se corrige pas en cave. Cette fidélité à l'origine se retrouve dans chaque bouteille : un vin qui ne cherche pas à impressionner par son volume, mais à convaincre par sa précision.
La vinification
La vinification du Faiveley Mercurey Vieilles Vignes associe grappes entières et raisins égrappés, dans des proportions variables selon les millésimes. La fermentation est conduite avec des remontages quotidiens pendant 15 à 19 jours, visant à extraire en douceur la couleur, les tanins et le caractère variétal. Le vin égoutté est séparé par gravité et pressé lentement pour préserver la pureté du moût. L'élevage est prolongé pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont seulement 10 % sont neufs, afin d'assurer l'équilibre entre le bois et le fruit.
Dégustation
Pinot Noir au profil sobre et élégant, Faiveley Mercurey Vieilles Vignes s'exprime avec profondeur et précision. Au nez, des notes de cerise mûre, de framboise fraîche et un écho de violette se mêlent à de subtiles notes de sous-bois, de cuir fin et d'épices douces. La bouche est précise, avec des tanins polis et une acidité vibrante. Les fruits rouges sont bien présents, accompagnés de notes minérales qui rappellent la roche calcaire de son origine. La finale est longue, terreuse, légèrement fumée, d'une élégance austère qui s'impose sans besoin d'esbroufe. Un vin à l'âme bourguignonne et au nerf de la Côte Chalonnaise, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité, la pureté et le caractère.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 378,78₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,87₣ | 11,43₣ (-11,43₣) |
| 7-12 | 28,31₣ | 14,16₣ (-14,16₣) |
| 13-18 | 34,94₣ | 17,47₣ (-17,47₣) |
| 19-24 | 43,94₣ | 21,97₣ (-21,97₣) |
| 25-30 | 49,24₣ | 24,62₣ (-24,62₣) |
| 31-36 | 54,92₣ | 27,46₣ (-27,46₣) |
| 37-42 | 58,71₣ | 29,36₣ (-29,36₣) |
| 43-48 | 60,60₣ | 30,30₣ (-30,30₣) |
| 49-54 | 66,29₣ | 33,14₣ (-33,14₣) |
| 55-60 | 71,97₣ | 35,98₣ (-35,98₣) |
| TVA non comprise | ||
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