Dreyer Alsace Tri Aux Auxerrois 2020
22,22₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, avec des grappes entières et une macération d'une semaine. Vieillissement entre 1 et 3 ans dans des fûts de chêne français usagés. Avant la mise en bouteille, trois millésimes sont assemblés pour obtenir ce vin. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et sans sulfites ajoutés.
Description
Jean Marc Dreyer, depuis sa cave de Rosheim, en Alsace, a fait du respect du terroir et de l'intervention minimale son credo. Le Dreyer Tri Auxerrois est né d'une idée radicale : assembler trois millésimes différents d' Auxerrois - un cépage méconnu de la lignée des Pinots - vinifiés séparément et élevés sous voile, sans remplissage des barriques, ce qui permet une légère évolution oxydative. L'objectif : extraire des couches de complexité impossibles à atteindre en un seul millésime. Dans les sols argilo-calcaires du Bas-Rhin, où les vignes s'accrochent entre la pierre et la brume, Dreyer pratique une agriculture biodynamique, permettant au sol de façonner le caractère du vin. Lors d'un millésime particulièrement humide, il a refusé de mettre en bouteille un millésime entier, réaffirmant ainsi son engagement inébranlable en faveur de la pureté.
La vinification
Chaque millésime qui donne naissance au Dreyer Tri Auxerrois est macéré avec les peaux pendant plusieurs jours, recherchant la texture sans excès d'extraction. La fermentation est spontanée, sans additifs. Le vin repose ensuite dans de vieux foudres de chêne, sans soutirage ni apport de soufre, et sans remplissage des fûts, développant ainsi un voile fin qui apporte une complexité aromatique. Avant la mise en bouteille, les trois millésimes sont assemblés : un vin de temps plus que de technique, mis en bouteille sans filtration ni collage.
Dégustation
Visuellement trouble, d'un doré profond. Au nez, le Dreyer Tri Auxerrois se dévoile lentement : pomme mûre, coing, écorces d'agrumes séchées, fleurs séchées et une subtile note de noisette. En bouche, la texture est vive, la tension saline et l'acidité vibrante équilibrent la légère oxydation. Des notes de fruits blancs, de tisane, d'amande brute et d'écorce d'orange s'entremêlent sur un fond minéral presque pierreux. La finale est sèche, longue, avec une délicate amertume qui invite à la prochaine gorgée. Le Dreyer Tri Auxerrois n'est pas un vin de complaisance, mais un vin pour ceux qui recherchent la vérité liquide, sans fard. Idéal avec les fromages affinés, les poissons blancs ou comme vin de méditation.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,16₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,77₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,19₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,79₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,75₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,03₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,69₣ | 27,34₣ (-27,34₣) |
| 37-42 | 58,46₣ | 29,23₣ (-29,23₣) |
| 43-48 | 60,35₣ | 30,17₣ (-30,17₣) |
| 49-54 | 66,00₣ | 33,00₣ (-33,00₣) |
| 55-60 | 71,66₣ | 35,83₣ (-35,83₣) |
| TVA non comprise | ||
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