Dreyer Alsace Origin Auxerrois Macération 2023
19,60₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
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Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Macération des peaux pendant 10-20 jours. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieilli pendant 11 mois en fûts de chêne. Mis en bouteille sans clarification, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Jean Marc Dreyer fait partie de cette lignée de vignerons qui conçoivent le vin comme un langage direct entre la terre et celui qui le boit. Sa gamme Origine est née d'une impulsion radicale : laisser parler chaque cépage sans déguisement, sans maquillage œnologique. Avec Auxerrois Macération, Jean-Marc s'intéresse à un cépage atypique, descendant du Chardonnay et proche du Pinot Noir, cultivé sur les sols calcaires d' Alsace, où le climat froid et sec oblige la vigne à se battre et donc à s'exprimer clairement.
La vinification
La clé de la macération du Dreyer Origin Auxerrois réside dans la macération des grappes entières pendant 10 à 20 jours, selon les millésimes. Cette technique, inhabituelle pour les blancs, permet d'extraire des tanins subtils, de la texture et de la complexité aromatique. Après macération, le vin est élevé en fûts usagés pendant 11 mois, sans intervention excessive, afin de respecter le caractère pur du fruit et du terroir. Il n'est ni clarifié ni filtré et est mis en bouteille avec une intervention minimale.
Le goût
Visuellement, l' Auxerrois Macération Originale présente une robe ambrée dorée, légèrement trouble. Le nez est une symphonie subtile de sel marin, de fleurs blanches séchées, d'écorces d'orange, de pêches mûres et d'un fond épicé rappelant le poivre blanc et le thé oolong. La bouche est sèche, avec une acidité vive qui structure le palais, accompagnée d'une texture enveloppante, presque tactile, due à la macération. La finale est longue, saline, avec une élégante touche amère rappelant les écorces d'agrumes et les herbes séchées.
L' Auxerrois Macération n'est pas un vin à boire dans l'urgence. Il a besoin d'air, de temps et de température pour déployer toute sa complexité. Un vin de macération blanc avec l'âme d'un rouge, idéal pour ceux qui recherchent la profondeur, la structure et l'expression sans compromis.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 374,67₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,62₣ | 11,31₣ (-11,31₣) |
| 7-12 | 28,01₣ | 14,00₣ (-14,00₣) |
| 13-18 | 34,56₣ | 17,28₣ (-17,28₣) |
| 19-24 | 43,46₣ | 21,73₣ (-21,73₣) |
| 25-30 | 48,71₣ | 24,35₣ (-24,35₣) |
| 31-36 | 54,33₣ | 27,16₣ (-27,16₣) |
| 37-42 | 58,07₣ | 29,04₣ (-29,04₣) |
| 43-48 | 59,95₣ | 29,97₣ (-29,97₣) |
| 49-54 | 65,57₣ | 32,78₣ (-32,78₣) |
| 55-60 | 71,19₣ | 35,59₣ (-35,59₣) |
| TVA non comprise | ||
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