Dreyer Alsace Finisterra Macération 2021
19,75₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Macération des peaux avec des grappes entières pendant 10 jours. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieillissement pendant 1 an en fûts de chêne français. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et sans sulfites ajoutés.
Description
Jean Marc Dreyer a créé Dreyer Finisterra Macération comme un vin qui dépasse les frontières variétales de sa série Origine. Inspiré par un voyage personnel à Fisterra en Galice - où le paysage rude, le brouillard salé et le vent de l'Atlantique ont laissé une empreinte sensorielle sur ses sens - il a décidé de faire un vin orange qui capturerait ce sens de la frontière. Pour ce faire, il a réuni le Gewürztraminer, le Pinot Gris, le Muscat d'Alsace et l'Auxerrois dans une macération commune inhabituelle en Alsace. Il en résulte un vin qui rend hommage à l'assemblage et au terroir, issu de raisins cultivés en biodynamie sur des sols argilo-calcaires, sans sulfites ajoutés.
La vinification
Chaque variété destinée au Dreyer Finisterra Macération est vendangée à la main et fermente spontanément avec des levures indigènes après une macération de 7 à 8 jours avec les peaux. Cette phase permet d'extraire de la couleur, de la texture et de la complexité aromatique, sans atteindre les excès tanniques. Ensuite, tous les cépages sont assemblés et le vin repose pendant trois mois dans des cuves neutres, sans collage ni filtration, ce qui lui permet de conserver toute sa vivacité. Aucun sulfite n'est utilisé et l'intervention en cave est minimale : c'est le moût qui donne le rythme.
Le goût
A l'œil, le Dreyer Finisterra Macération présente une robe subtilement ambrée, aux reflets orangés. Le nez présente des arômes d'écorce d'orange, d'abricot sec, de fleurs blanches, de miel fin, de gingembre et un léger écho terreux. On retrouve également des notes de fruits à noyaux, de cire d'abeille et d'épices douces. La bouche est enveloppante, avec une acidité nette qui ajoute de la tension et équilibre le poids moyen du vin. Les tanins sont élégamment présents, comme une brise de thé noir qui ajoute de la texture plutôt que de l'âpreté. La finale est longue, avec un souvenir d'herbes fraîches et de pierre mouillée. Le Dreyer Finisterra Macération est un vin orange vibrant et tactile, où chaque gorgée semble raconter une histoire.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,56₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,83₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,80₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,08₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,75₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,52₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,41₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,07₣ | 33,04₣ (-33,04₣) |
| 55-60 | 71,74₣ | 35,87₣ (-35,87₣) |
| TVA non comprise | ||
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