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Clos des Fées Les Sorcières Rouge 2025

12,04₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

Domaine du Clos Des Fées
Côtes du Roussillon

Disponible dans 1 jours

12,04₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

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Caractéristiques

Type de vin

Rouge Jeune

Mariages

Viandes rouges, Gibier

Style

Fruités et juteux

Événements

Dîner avec des amis

Vignoble

Domaine du Clos Des Fées

Format

75 cl.

Pays

France

Region

Languedoc Rosellón

Appellation

Côtes du Roussillon

Alcool

13.5%

Raisin

Syrah, Cariñena, Garnacha,

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Macération pré-fermentaire courte. Fermentation alcoolique en cuves inox et 15/21 jours de macération pelliculaire. Élevé pendant 8 mois en acier inoxydable. Mis en bouteille légèrement sulfité.

Description

Dans le Roussillon, là où la Méditerranée ne se fait pas prier et où la tramontane balaie le ciel, Hervé Bizeul a décidé que la grandeur ne devait pas sonner comme un chêne neuf. Le Clos des Fées Les Sorcières Rouge est né de cette idée courageuse : un vin rouge à l'identité de terroir et au plaisir immédiat, sans fard. On dit que, quand tout le monde demandait plus de bois et plus d'extraction, il préférait arpenter les parcelles à l'aube et régler la vendange au millimètre près : "si la vigne ne parle pas, la cave ne fait que déguiser". C'est avec cette obstination qu'il a assemblé des raisins de plusieurs villages pour créer un vin du Roussillon plus frais et plus vertical que sa réputation ne le laisse supposer. L'assemblage est méditerranéen et précis : la Syrah (50 %) comme épine dorsale épicée, le Garnacha Tinta ( 40 %) pour la pulsation fruitée et l'ampleur, et le Cariñena (10 %) pour l'ombre, la salinité et le nerf. La base est constituée de sols argilo-calcaires d'altitude à Vingrau, Tautavel et Opoul (200-350 m), avec une touche de schiste noir à Cases de Pène : de la pierre, du vent et de la lumière, une combinaison qui aiguise le vin sans lui enlever le soleil.

La vinification

Au Clos des Fées Les Sorcières Rouge, les raisins sont récoltés à la main, triés à la vigne et transportés avec soin. La macération préfermentaire est effectuée à basse température afin de préserver le fruit et les arômes. L'extraction se fait en douceur, visant à obtenir une texture sans dureté. La fermentation malolactique est achevée et le soutirage est effectué à l'air pour arrondir sans édulcorer. L'élevage se poursuit en acier inoxydable sur lies fines pendant 8 mois, affinant la sensation et préservant la pureté ; SO₂minimum pendant l'élevage et la mise en bouteille.

Dégustation

Dans le verre, le Clos des Fées Les Sorcières Rouge présente une robe violette profonde. Nez de cerise et de framboise, de mûre fraîche, de poivre noir et de garrigue (thym, romarin), comme un sous-bois méditerranéen après une brise. La bouche est moyennement corsée, juteuse et étonnamment agile : elle entre en rondeur, avec une fraîcheur légèrement mentholée qui l'étire. Des tanins soyeux soutiennent une finale nette avec des épices, un écho de pierre chaude et une salinité subtile. Un rouge facile à boire, mais qui laisse sa marque : du soleil avec du tranchant, du fruit avec de la discipline.

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7-12 46,21₣ 23,11₣ (-23,11₣)
13-18 49,55₣ 24,78₣ (-24,78₣)
19-24 55,49₣ 27,75₣ (-27,75₣)
25-30 66,44₣ 33,22₣ (-33,22₣)
31-36 80,64₣ 40,32₣ (-40,32₣)
37-42 88,62₣ 44,31₣ (-44,31₣)
43-48 129,73₣ 64,87₣ (-64,87₣)
49-54 132,05₣ 66,03₣ (-66,03₣)
55-60 138,27₣ 69,13₣ (-69,13₣)
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