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Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2023

25,35₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

24,11₣/ud (-5%)

Domaine du Clos Des Fées
VDP des Côtes Catalanes

Disponible dans 3 jours

25,35₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

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Caractéristiques

Type de vin

Rouge Jeune Crianza

Mariages

Viandes blanches, Viandes rouges

Style

Fruités et juteux

Événements

Dîner avec des amis

Vignoble

Domaine du Clos Des Fées

Format

75 cl.

Pays

France

Region

Languedoc Rosellón

Appellation

VDP des Côtes Catalanes

Alcool

13.0%

Raisin

Pinot Noir

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Macération pré-fermentaire courte. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement pendant 8/10 mois en fûts de chêne français.

Description

Il y a des vignobles qui naissent avec un plan d'affaires et des vignobles qui naissent par nécessité. Le Clos des Fées fait partie de ces derniers. Hervé Bizeul, sommelier, restaurateur et journaliste, a décidé de quitter le confort des mots pour passer à l'acte avec un courage presque obstiné : partir avec un minimum de moyens et une idée fixe, celle que le terroir doit être le maître et que le vin ne doit pas être déguisé. Cette façon de commencer, sans filet, explique sa philosophie : la précision avant l'effet, la tension avant la douceur.

Le Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire est aussi un pari à contre-courant : 100%Pinot Noir en Roussillon, en IGP Côtes Catalanes, sur la commune de Tautavel, lieu-dit "Cabrils". Un coteau aride, pentu, exposé au nord, avec des argiles rouges et noires qui obligent la vigne à aller en profondeur, et un climat méditerranéen où l'exposition nord agit comme un frein naturel, préservant le nerf et la fraîcheur. Ici, le Pinot ne cherche pas le parfum facile, il cherche la verticalité, la pierre chaude et le vent.

La vinification

Au Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire, les raisins sont récoltés relativement tôt pour préserver l'acidité et l'équilibre. Une courte macération préfermentaire à froid est effectuée et la fermentation démarre avec les levures indigènes, sans maquillage aromatique. L'extraction est chirurgicale : pigeages doux et remontages modérés, juste ce qu'il faut pour extraire la texture sans durcir les tanins. Le vin est ensuite élevé pendant 8 à 10 mois dans des barriques bourguignonnes, où le bois apparaît comme un cadre et non comme le protagoniste, et mis en bouteille avec une intervention minimale pour maintenir le pouls du vignoble.

Dégustation

Le Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire dans le verre est d'un rubis brillant, translucide, avec une lumière intérieure. Le nez est complexe et retenu : des fruits rouges mûrs mais croquants, une nuance herbacée noble, presque de sous-bois, et un fond de mûre sombre. A l'air, coulis de framboise, griotte et une touche de chêne très fin, plus épicé que vanillé.

La bouche est la meilleure : dense et corsée, puissante sans être lourde. Le fruit est tendu par une fraîcheur tranchante, les tannins sont présents, mais avec un grain très fin. Finale longue, fumée et minérale, avec de la cerise amère et un sérieux qui promet une bonne évolution.

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1-6 36,82₣ 18,41₣ (-18,41₣)
7-12 46,42₣ 23,21₣ (-23,21₣)
13-18 49,78₣ 24,89₣ (-24,89₣)
19-24 55,75₣ 27,87₣ (-27,87₣)
25-30 66,75₣ 33,37₣ (-33,37₣)
31-36 81,01₣ 40,50₣ (-40,50₣)
37-42 89,03₣ 44,51₣ (-44,51₣)
43-48 130,32₣ 65,16₣ (-65,16₣)
49-54 132,65₣ 66,33₣ (-66,33₣)
55-60 138,90₣ 69,45₣ (-69,45₣)
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