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Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2023

25,35₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

24,11₣/ud (-5%)

Domaine du Clos Des Fées
VDP des Côtes Catalanes

Verfügbar in 3 Tagen

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Merkmale

Weintyp

Rotwein Jung mit Crianza

Wein-Pairing

Geflügel, Rotes Fleisch

Weinstil

Fruchtig und saftig

Gelegenheiten

Abendessen mit Freunden

Weingut

Domaine du Clos Des Fées

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Languedoc Rosellón

Herkunftsbezeichnung

VDP des Côtes Catalanes

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Pinot Noir

Trinktemperatur

Zwischen 14ºC und 16ºC

Ausbau

Kurze Mazeration vor der Gärung. Alkoholische Gärung mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks. Reifung für 8/10 Monate in französischen Eichenfässern.

Beschreibung

Es gibt Weingüter, die mit einem Geschäftsplan geboren werden, und Weingüter, die aus der Not heraus geboren werden. Clos des Fées gehört zu letzteren. Hervé Bizeul - Sommelier, Gastronom und Journalist - beschloss, die Bequemlichkeit der Worte hinter sich zu lassen und sich mit einem geradezu sturen Mut dem "Tun" zuzuwenden: mit minimalen Mitteln und einer festen Idee zu beginnen, dass das Terroir der Chef sein sollte und der Wein nicht verschleiert werden sollte. Diese Art zu beginnen, ohne Netz, erklärt seine Philosophie: Präzision vor Wirkung, Spannung vor Süße.

Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire ist auch eine Wette gegen den Strich: 100%Pinot Noir im Roussillon, in der IGP Côtes Catalanes, in der Gemeinde Tautavel, lieu-dit "Cabrils". Ein trockener, steiler, nach Norden ausgerichteter Hang mit rotem und schwarzem Lehm, der die Reben in die Tiefe zwingt, und ein mediterranes Klima, bei dem die nördliche Lage wie eine natürliche Bremse wirkt, die Nerven und Frische bewahrt. Hier sucht der Pinot nicht den leichten Duft, sondern die Vertikalität, den warmen Stein und den Wind.

Weinherstellung

Im Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire werden die Trauben relativ früh geerntet, um den Säuregehalt und das Gleichgewicht zu erhalten. Vor der Gärung wird eine kurze Kaltmazeration durchgeführt, und die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen ohne Aromastoffe. Die Extraktion erfolgt chirurgisch: sanftes Einmaischen und mäßiges Umpumpen, gerade so viel, dass die Textur herausgearbeitet wird, ohne die Tannine zu verhärten. Der Wein wird dann 8-10 Monate in Burgunderfässern ausgebaut, wo das Holz als Rahmen und nicht als Protagonist erscheint. Er wird mit minimalen Eingriffen in Flaschen abgefüllt, um den Puls des Weinbergs zu erhalten.

Verkostung

Der Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden Rubinrot, durchscheinend und mit einem inneren Licht. Die Nase ist komplex und zurückhaltend: reife, aber knackige rote Früchte, eine edle Kräuternuance, fast Unterholz, und ein dunkler Brombeerhintergrund. An der Luft Himbeercoulis, Sauerkirsche und ein Hauch von sehr feinem Eichenholz, mehr von Gewürzen als von Vanille.

Der Gaumen ist der beste: dicht und vollmundig, kraftvoll, ohne schwer zu sein. Die Frucht wird durch eine scharfe Frische gestrafft; die Tannine sind präsent, aber mit einer sehr feinen Körnung. Langer, rauchiger und mineralischer Abgang, mit Bitterkirsche und einer Ernsthaftigkeit, die eine gute Entwicklung verspricht.

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1-6 36,82₣ 18,41₣ (-18,41₣)
7-12 46,42₣ 23,21₣ (-23,21₣)
13-18 49,78₣ 24,89₣ (-24,89₣)
19-24 55,75₣ 27,87₣ (-27,87₣)
25-30 66,75₣ 33,37₣ (-33,37₣)
31-36 81,01₣ 40,50₣ (-40,50₣)
37-42 89,03₣ 44,51₣ (-44,51₣)
43-48 130,32₣ 65,16₣ (-65,16₣)
49-54 132,65₣ 66,33₣ (-66,33₣)
55-60 138,90₣ 69,45₣ (-69,45₣)
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Karte der Herkunftsbezeichnung

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