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7-12	46,43₣	23,22₣ (-23,22₣)
13-18	49,79₣	24,89₣ (-24,89₣)
19-24	55,76₣	27,88₣ (-27,88₣)
25-30	66,76₣	33,38₣ (-33,38₣)
31-36	81,02₣	40,51₣ (-40,51₣)
37-42	89,04₣	44,52₣ (-44,52₣)
43-48	130,35₣	65,17₣ (-65,17₣)
49-54	132,68₣	66,34₣ (-66,34₣)
55-60	138,92₣	69,46₣ (-69,46₣)
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Clos des Fées Le Clos des Fées 2023

Name: Clos des Fées Le Clos des Fées 2023
Brand: Vignoble Domaine du Clos Des Fées
Price: 39.88 CHF
Availability: InStock

39,88₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

37,91₣/ud (-5%)

Domaine du Clos Des Fées
Côtes du Roussillon Villages

Autres formats: Magnum

Disponible dans 4 jours

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Caractéristiques

Alcool

14.5%

Raisin

Syrah, Garnacha, Cariñena, Mourvèdre

Service

Entre 14ºC et 16ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des barriques neuves de 5 000 litres. Fermentation malolactique et élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille non filtrée.

Description

Hervé Bizeul n'est pas né œnologue au sens classique du terme : il a été sommelier, restaurateur et journaliste gastronomique avant de décider que son idée du vin - un rouge à l'âme méditerranéenne mais sans concession - méritait d'exister sur le papier. En 1998, il se lance avec un courage presque téméraire : quatre cuves en résine, une pompe empruntée et le tissage de faveurs d'amis (il vinifie chez l'un, presse chez l'autre, élève chez un troisième). C'est ainsi qu'est né le Clos des Fées Le Clos des Fées, à Vingrau, là où le Roussillon est soleil et vent, mais aussi pierre, chaux et arête.

Le Clos des Fées Le Clos des Fées est la cuvée phare : Syrah (50%), Garnacha Tinta ( 25%), Cariñena (15%) et Mourvèdre (10%), issue d'une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sur des coteaux argilo-calcaires. Dans l'AOC Côtes du Roussillon, la maturité phénolique est facile à atteindre, mais le défi est différent : préserver la tension. La chaux donne du nerf, l'argile soutient, et le paysage laisse une impression sombre, grave, désagréable.

La vinification

Au Clos des Fées Le Clos des Fées, les raisins sont rentrés avec un esprit de bloc opératoire : vendanges manuelles, double tri (à la vigne et après égrappage) et un détail qui révèle le perfectionnisme : le transport en camion frigorifique pour préserver le fruit et la fraîcheur. La vinification se fait en partie en demi-muids neufs (5 hl) afin de gagner en volume sans surmarquage et le reste en cuves, en recherchant la précision. Ensuite, pas de demi-fermentation : décuvage à chaud, fermentation malolactique et élevage à 100% en barriques neuves, avec environ 18 mois sur lies. Remontage manuel et soutirage, sans remontage ; mise en bouteille avec une intervention minimale.

Dégustation

Clos des Fées Le Clos des Fées dans le verre est profond, presque nocturne. Au premier abord, il peut être un peu sérieux, mais avec l'air, il déploie un nez de mûre et de cassis, de réglisse, de poivre noir et d'une fine fumée, comme une braise éteinte sur une pierre chaude. Le chêne neuf apparaît comme un cadre : épices douces et vanille subtile, sans masquer le fruit.

La bouche est un coup de maître : elle entre en matière de manière large et crémeuse, mais s'étire immédiatement avec une fraîcheur tendue qui la rend dangereusement buvable pour sa puissance. Tanins polis, texture soyeuse et noyau compact de fruits noirs. La finale est longue et épicée, avec des échos minéraux et balsamiques. Décantez-le si vous le buvez jeune : il s'ouvre en couches et gagne en légèreté sans perdre son muscle.

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31-36	81,02₣	40,51₣ (-40,51₣)
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