Badenhorst The Golden Slopes Chenin Blanc 2022
40,53₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et vieillissement pendant 15 mois dans des cuves de chêne français usagées de 1 200 litres. Mise en bouteille sans collage ni filtrage.
Description
À Kalmoesfontein, dans le Swartland le plus rude, Adi Badenhorst a toujours soutenu que le vin n'est pas " fait " ici : les raisins sont rendus plus silencieux pour que la terre puisse parler. Lorsque lui et son cousin Hein ont fait le pari de cette ferme, ce geste était presque une déclaration de guerre contre les choses faciles : vieilles vignes, terres sèches, rendements minimums et la conviction que le soleil et le vent, s'ils sont acceptés, donnent de la précision. Le Chenin Blanc Badenhorst The Golden Slopes provient d'une parcelle plantée en 1968, nommée d'après les rochers de granit jaune qui semblent brûler au coucher du soleil. Le sol est composé de granit grossier et de 15 % d'argile, une combinaison qui retarde légèrement la maturation et apporte cette tension sérieuse, sans exubérance. Ce vin est composé à 100 % de Chenin Blanc et, comme c'est souvent le cas avec Badenhorst, il n'y a pas de fioritures : l'ambition est la pureté.
La vinification
Dans le Chenin Blanc Badenhorst The Golden Slopes, la vinification est délibérément simple. Les raisins sont récoltés en même temps pour la fraîcheur et la profondeur, pressés et le moût est écoulé dans de vieux foudres de 1 200 litres. C'est là qu'il fermente et vieillit pendant 15 mois: bois usagé, gros, pas d'arôme envahissant, juste une respiration lente et une texture polie. À la fin, le vin est soutiré et mis en bouteille, dans le respect d'une philosophie d'intervention minimale: le vin doit ressembler au vignoble, pas au vigneron.
Dégustation
LeChenin Blanc Badenhorst The Golden Slopes est doré, sobre, avec un nez qui n'est pas "fruité" mais tellurique : brise saline, notes d'huître/iodine, de cire d'abeille, d'écorce de citron et d'orange amère, de pomme jaune et de coing, avec un arrière-plan d'herbes séchées semblables à la camomille. La bouche est droite et tendue : agrumes et pamplemousse austères, acidité ferme qui nettoie et étire, et cette minéralité de pierre concassée qui domine sans écraser. L'élevage en fudre ajoute un volume cireux et une touche d'umami, mais le vin reste sec, nerveux et long, avec une finale saline et légèrement mielleuse, plus en nid d'abeille qu'en sucre. Un vin blanc sud-africain sérieux, clair et doré sur granit, fait pour la table et pour les palais qui aiment la précision.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,95₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,83₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,43₣ | 23,22₣ (-23,22₣) |
| 13-18 | 49,79₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,76₣ | 27,88₣ (-27,88₣) |
| 25-30 | 66,76₣ | 33,38₣ (-33,38₣) |
| 31-36 | 81,02₣ | 40,51₣ (-40,51₣) |
| 37-42 | 89,04₣ | 44,52₣ (-44,52₣) |
| 43-48 | 130,35₣ | 65,17₣ (-65,17₣) |
| 49-54 | 132,68₣ | 66,34₣ (-66,34₣) |
| 55-60 | 138,92₣ | 69,46₣ (-69,46₣) |
| TVA non comprise | ||
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