Château de Béru Chablis Montserre 2022
37,89₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Élevage sur lies pendant 16 mois dans des cuves en acier inoxydable.
Description
Au cœur de l'appellation Chablis en Bourgogne, le Château de Béru n'est pas seulement un domaine viticole, mais un héritage vivant. Situé dans le village de Béru, ce château, classé monument historique, a été le témoin de siècles de viticulture. A l'entrée, un calendrier lunaire peint rappelle le lien profond entre les cycles astronomiques et les travaux agricoles. L'histoire du vignoble remonte au XVIIe siècle, mais a été interrompue par le phylloxéra au XIXe siècle, qui a contraint à l'arrachage de toutes les vignes. Ce n'est qu'en 1987 qu'Éric de Béru décide de replanter les 15 premiers hectares, dont le légendaire Clos Béru. Sa fille, Athénaïs de Béru, reprend le flambeau avec une vision résolument avant-gardiste : une viticulture certifiée biodynamique, une intervention minimale dans les chais et une foi inébranlable dans la puissance du terroir.
Le Château de Béru Chablis Montserre, l'un des joyaux du domaine, provient d'une parcelle surélevée et exposée aux quatre vents, ce qui favorise une ventilation constante et un microclimat unique. Il est entouré d'une haie d'arbres qui sert non seulement de refuge aux oiseaux, mais constitue également un écosystème vertueux et autonome. Le sol est impressionnant : des couches denses de calcaire recouvertes de galets blancs qui reflètent la lumière et accentuent la minéralité caractéristique du site. Comme tous les Chablis, il est élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, mais celui-ci est ici interprété de manière beaucoup plus brute, pure et expressive.
La vinification
La vinification du Château de Béru Chablis Montserre commence par des vendanges entièrement manuelles, avec une sélection méticuleuse à la vigne. Les raisins sont transportés avec soin dans de petites caisses jusqu'au chai, où ils sont soumis à un pressurage long et progressif qui permet d'extraire le jus avec une extrême douceur, en respectant au maximum l'intégrité du fruit. La fermentation a lieu dans des fûts de différents volumes (228, 350 et 400 litres), ainsi que dans des cuves, en utilisant toujours très peu de bois neuf pour ne pas nuire à l'expression du terroir. Seules les levures indigènes sont utilisées , sans collage ni filtrage du vin. L'élevage est prolongé pendant au moins deux hivers sur lies fines, ce qui ajoute de la complexité, de la texture et de la profondeur sans nuire à la tension et à la pureté du profil de ce Chablis unique.
Dégustation
LeChâteau de Béru Chablis Montserre offre un nez précis et austère : notes de craie, de tilleul, de fleurs blanches et un léger écho salin. En bouche, l'attaque est vive, l'acidité vibrante et la texture crayeuse marquée. La finale est longue, sèche et saline, avec une énergie presque électrique. Un vin qui n'embellit pas, mais qui révèle. Une expression profondément minérale, brute et élégante de Chablis.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,59₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,23₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,83₣ | 17,42₣ (-17,42₣) |
| 19-24 | 43,80₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,09₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,75₣ | 27,38₣ (-27,38₣) |
| 37-42 | 58,53₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,42₣ | 30,21₣ (-30,21₣) |
| 49-54 | 66,08₣ | 33,04₣ (-33,04₣) |
| 55-60 | 71,74₣ | 35,87₣ (-35,87₣) |
| TVA non comprise | ||
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