Château de Béru Athénaïs Macération 2018
25,52₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
10.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement pendant 21 mois en amphores. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et avec de faibles doses d'anhydride sulfureux.
Description
Sur les hauteurs du vignoble de Saint-Bris, là où les collines argilo-calcaires du Kimméridgien dialoguent avec la brise fraîche de Bourgogne, Athénaïs de Béru perpétue une lignée de vignerons remontant au XVIIe siècle, mais avec une vision radicalement contemporaine. Leur philosophie est claire : écouter la terre, ne pas la dominer. Avec des pratiques biodynamiques et une œnologie sans intervention, le Château de Béru Athénaïs Macération cherche à capter l'expression la plus vraie du terroir, quitte à aller à l'encontre des conventions les plus établies de la région.
L'idée de ce vin est venue presque comme un acte de rébellion élégante. Contrairement au traditionalisme qui entoure souvent l'Aligoté, cette cuvée de macération a été conçue comme une exploration libre et profonde du potentiel de ce raisin souvent sous-estimé. Planté entre 210 et 250 mètres d'altitude, sur des coteaux exposés à l'est, au sud et au sud-ouest, ce vignoble d'Aligoté bénéficie d'un climat tempéré et venteux, idéal pour une maturation lente et équilibrée. Le sol kimméridgien, chargé de fossiles marins et de couches calcaires, apporte une tension minérale qui sera le fil conducteur du vin.
La vinification
La vinification du Château de Béru Athénaïs Macération commence par un égrappage manuel, baie par baie, afin de préserver l'intégrité des baies et de permettre une macération délicate, sans excès. Les raisins fermentent avec leur peau pendant 2 à 3 semaines dans des cuves en acier inoxydable, dans une danse lente où le moût s'imprègne de texture, de couleur et de complexité phénolique. Après fermentation, le marc est délicatement pressé verticalement et les vins de presse sont assemblés en respectant l'identité de chaque fraction.
La macération du Château de Béru Athénaïs est élevée pendant 12 mois en barriques bourguignonnes usagées, permettant au vin de s'épanouir sans masquer son caractère variétal ni son énergie brute. Il n'est ni filtré, ni clarifié, ni soufré, préservant ainsi toute la vitalité et la spontanéité du vin.
Le goût
Dans le verre, le Château de Béru Macération est d'un ambre subtil, légèrement trouble, comme s'il portait encore avec lui un peu d'orage de son origine. Le nez est pénétrant, avec des notes d'écorce d'orange confite, de thé au jasmin, de foin séché et un fond de calcaire humide. Rien ici n'est complaisant ou fruité de façon évidente.
En bouche, il glisse avec une texture presque tactile, où tanins légers et fraîcheur électrique coexistent dans une tension maîtrisée. L'Aligoté révèle ici son visage le plus sauvage et le plus expressif, avec des saveurs d'agrumes séchés, d'amande amère, une trace d'herbes sèches et une salinité persistante rappelant son sol fossile. Un vin vif, vibrant, délibérément sauvage. Un Aligoté pour ceux qui recherchent le vin comme un acte de vérité.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,56₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,83₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,80₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,08₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,75₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,52₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,41₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,07₣ | 33,04₣ (-33,04₣) |
| 55-60 | 71,74₣ | 35,87₣ (-35,87₣) |
| TVA non comprise | ||
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