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Lepinot noir est l'un des cépages vedettes du monde entier et ses meilleurs exemples se trouvent principalement en Bourgogne , bien qu'on le trouve également dans des régions continentales, d'altitude ou froides avec des influences maritimes. C'est l'un des rares cépages rouges utilisés non seulement dans le vin rouge, mais aussi dans le vin rosé, le vin blanc et le vin mousseux
.Caractéristiques du raisin Pinot Noir
Les meilleurs exemples de pinot noir, produits principalement en Bourgogne
, présentent des caractéristiques différentes selon le terroir d'où provient le raisin. Sa maturation précoce signifie que seules les régions plus fraîches peuvent offrir une saison de croissance suffisamment longue pour produire des vins intéressants.Leraisin Pinot Noir a un débourrement et une maturation précoces, ce qui le rend sensible aux gelées de printemps et à l'acariose . Il est bien adapté aux climats tempérés et aux sols argilo-calcaires. Dans les climats chauds, le Pinot Noir mûrit très rapidement et les baies sensibles ont tendance à être sujettes aux coups de soleil.
Il est recommandé de limiter les rendements et la fertilité, surtout lorsque les clones sont productifs.
LePinot Noir a tendance à produire beaucoup de petites grappes, il est délicat et sensible à l'oïdium, au mildiou, au botrytis cinerea, aux insectes cicadelles et au virus de l'entre-nœud court et de la vigne enroulée (indice xiphinema et closterovirus)
.
Où sont produits les vins de pinot noir ?
En dehors de la Bourgogne, les régions les plus réputées pour la production de vins de pinot noir sont : continentales (Jura, certaines parties de l'Allemagne, de la Suisse et du Canada) ; de basse latitude (Nouvelle-Zélande, Tasmanie et Patagonie) ; de haute altitude (Haut-Adige) ; ou froides avec des influences maritimes (Oregon, Sonoma, Carneros, Monterey, la côte centrale de la Californie, les régions côtières émergentes du Chili et les sous-régions de Victoria et de Tasmanie en Australie
).L'Espagne est un pays très chaud pour la culture délicate du pinot noir. Certains exemples intéressants proviennent de vignobles de haute altitude comme Escoda Sanahuja à Conca de Barberà.
Vins de pinot noir
Les raisins de pinot noir sont légèrement pressés pour produire un jus rose pâle sans tannins agressifs. En ce sens, contrairement aux tanins agressifs du Cabernet Sauvignon, les vins de Pinot Noir
sont relativement doux, fruités et faciles à satisfaire.Lesexcellents vins rouges Grand Cru de Bourgogne peuvent être durs dans leur jeunesse et ont besoin d'une ou deux décennies pour développer leur complexité, mais, en général, ce sont des vins dont on tombe amoureux
.Lorsque les vins de Pinot Noir sont jeunes, ils peuvent avoir un goût de cerises, de framboises et d'une large gamme de fruits rouges. En vieillissant, les vins présentent des arômes de compost, de mousse, de truffe et de champignons, mais toujours avec une douceur sous-jacente et attrayante.
Lepinot noir peut également être utilisé pour produire d'autres types de vins , comme les vinsmousseux: dans le champagne, le pinot noir (avec le pinot meunier et le chardonnay) est un ingrédient clé. En fait, il y a plus de plantations de Pinot Noir cultivées dans la région de Champagne que dans celle de Bourgogne.
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Lepinot noir est l'un des cépages vedettes du monde entier et ses meilleurs exemples se trouvent principalement en Bourgogne , bien qu'on le trouve également dans des régions continentales, d'altitude ou froides avec des influences maritimes. C'est l'un des rares cépages rouges utilisés non seulement dans le vin rouge, mais aussi dans le vin rosé, le vin blanc et le vin mousseux
.Caractéristiques du raisin Pinot Noir
Les meilleurs exemples de pinot noir, produits principalement en Bourgogne
, présentent des caractéristiques différentes selon le terroir d'où provient le raisin. Sa maturation précoce signifie que seules les régions plus fraîches peuvent offrir une saison de croissance suffisamment longue pour produire des vins intéressants.Leraisin Pinot Noir a un débourrement et une maturation précoces, ce qui le rend sensible aux gelées de printemps et à l'acariose . Il est bien adapté aux climats tempérés et aux sols argilo-calcaires. Dans les climats chauds, le Pinot Noir mûrit très rapidement et les baies sensibles ont tendance à être sujettes aux coups de soleil.
Il est recommandé de limiter les rendements et la fertilité, surtout lorsque les clones sont productifs.
LePinot Noir a tendance à produire beaucoup de petites grappes, il est délicat et sensible à l'oïdium, au mildiou, au botrytis cinerea, aux insectes cicadelles et au virus de l'entre-nœud court et de la vigne enroulée (indice xiphinema et closterovirus)
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Où sont produits les vins de pinot noir ?
En dehors de la Bourgogne, les régions les plus réputées pour la production de vins de pinot noir sont : continentales (Jura, certaines parties de l'Allemagne, de la Suisse et du Canada) ; de basse latitude (Nouvelle-Zélande, Tasmanie et Patagonie) ; de haute altitude (Haut-Adige) ; ou froides avec des influences maritimes (Oregon, Sonoma, Carneros, Monterey, la côte centrale de la Californie, les régions côtières émergentes du Chili et les sous-régions de Victoria et de Tasmanie en Australie
).L'Espagne est un pays très chaud pour la culture délicate du pinot noir. Certains exemples intéressants proviennent de vignobles de haute altitude comme Escoda Sanahuja à Conca de Barberà.
Vins de pinot noir
Les raisins de pinot noir sont légèrement pressés pour produire un jus rose pâle sans tannins agressifs. En ce sens, contrairement aux tanins agressifs du Cabernet Sauvignon, les vins de Pinot Noir
sont relativement doux, fruités et faciles à satisfaire.Lesexcellents vins rouges Grand Cru de Bourgogne peuvent être durs dans leur jeunesse et ont besoin d'une ou deux décennies pour développer leur complexité, mais, en général, ce sont des vins dont on tombe amoureux
.Lorsque les vins de Pinot Noir sont jeunes, ils peuvent avoir un goût de cerises, de framboises et d'une large gamme de fruits rouges. En vieillissant, les vins présentent des arômes de compost, de mousse, de truffe et de champignons, mais toujours avec une douceur sous-jacente et attrayante.
Lepinot noir peut également être utilisé pour produire d'autres types de vins , comme les vinsmousseux: dans le champagne, le pinot noir (avec le pinot meunier et le chardonnay) est un ingrédient clé. En fait, il y a plus de plantations de Pinot Noir cultivées dans la région de Champagne que dans celle de Bourgogne.