Thymiopoulos Aftorizo 2019
62,28₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, 40% de grappes entières et 20 jours de macération des peaux. Élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres de deuxième année.
Description
Dans le petit village de Fytia, sur les pentes du mont Vermio, une seule parcelle de Xinomavro non greffée - plantée il y a plus de 50 ans sur des sols de schiste et de granit - a donné naissance à l'un des vins les plus personnels d' Apostolos Thymiopoulos : le Thymiopoulos Aftorizo. Le nom, que l'on peut traduire par "autorisé par soi-même", est presque une déclaration de principes. Ce vin naît sans compromis, comme un acte de confiance totale dans la terre, le cépage et le temps.
À 450 mètres d'altitude, les journées chaudes et les nuits fraîches pendant la maturation donnent aux grappes une tension naturelle, tandis que les vents constants du Vermio aèrent les vignes, garantissant un état sanitaire impeccable. Le résultat est un vin où la fraîcheur et l'élégance viennent directement de la vigne.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Dans le cas du Thymiopoulos Aftorizo, 60 % sont égrappés tandis que le reste est fermenté entier avec des levures indigènes, favorisant une expression pure et vibrante du Xinomavro. La macération est prolongée pendant 20 jours, suivie d'un vieillissement de 12 mois dans des fûts français de 500 litres de deuxième usage, qui apportent de la structure sans dominer le fruit.
Dégustation
L' Aftorizo de Thymiopoulos présente un nez sobre mais profond : cerise noire, framboise, feuilles séchées, épices douces et cette touche inimitable de tomate séchée si typique du Xinomavro. La bouche est verticale, avec des tanins fermes mais polis et une acidité précise qui donne le rythme. Les fruits rouges mûrs se mêlent à des notes terreuses et à une minéralité tranchante, presque saline. La finale est longue, sèche, d'une élégance austère qui reflète fidèlement l'altitude, le terroir et l'esprit du vin. Un vin rouge essentiel et franc pour ceux qui recherchent le caractère sans artifice.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,48₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,73₣ | 11,36₣ (-11,36₣) |
| 7-12 | 28,14₣ | 14,07₣ (-14,07₣) |
| 13-18 | 34,73₣ | 17,36₣ (-17,36₣) |
| 19-24 | 43,67₣ | 21,84₣ (-21,84₣) |
| 25-30 | 48,94₣ | 24,47₣ (-24,47₣) |
| 31-36 | 54,59₣ | 27,29₣ (-27,29₣) |
| 37-42 | 58,35₣ | 29,18₣ (-29,18₣) |
| 43-48 | 60,24₣ | 30,12₣ (-30,12₣) |
| 49-54 | 65,88₣ | 32,94₣ (-32,94₣) |
| 55-60 | 71,53₣ | 35,77₣ (-35,77₣) |
| TVA non comprise | ||
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