Pago de los Capellanes El Nogal 2020
52,35₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Pago de los Capellanes
Ribera del Duero
Autres millésimes: 2019
Autres formats: Magnum
Disponible dans 4 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
14.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation malolactique et vieillissement pendant 22 mois en fûts de chêne français. Mis en bouteille sans collage ni filtrage.
Description
Dans un coin privilégié de la Ribera del Duero, où les saisons marquent le rythme avec une précision presque liturgique, Pago de los Capellanes a décidé un jour non seulement de faire du vin, mais aussi de rendre hommage à la terre avec un vignoble singulier : El Nogal. Ce site, planté exclusivement de Tempranillo (Tinta Fina), est un profond monologue sur le caractère d'une parcelle spécifique. L'histoire raconte que les fondateurs, la famille Rodero, n'ont pas cherché ici le volume ou la facilité, mais plutôt à exprimer l'essence pure d'un domaine avec une identité. Le vignoble Pago de los Capellanes El Nogal, situé à 850 mètres d'altitude, repose sur des sols argilo-calcaires, où la vigne lutte et s'enracine, générant des raisins d'une puissance contenue et d'une tension naturelle.
La Ribera del Duero donne à ce vignoble son cachet le plus extrême : des hivers rigoureux, des étés secs et une oscillation thermique qui lui confère du nerf et de la précision. L'intérêt du vignoble El Nogal est que, malgré la rudesse du climat, il offre une élégance insoupçonnée. Dans les années difficiles, l'équipe de vinification a pris des décisions radicales, comme récolter en lune descendante ou faire des sélections plus restrictives que d'habitude, en renonçant au volume pour maintenir la pureté et l'harmonie du vin.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés grappe par grappe dans des caisses de 15 kg. À l'arrivée au chai, une deuxième sélection est faite sur table avant d'être transférée dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, sans additifs. Les remontages sont délicats, presque chirurgicaux, permettant une extraction lente, plus basée sur l'infusion que sur l'agression.
L'élevage est effectué pendant 22 mois dans des barriques neuves de chêne français à grain fin, choisies dans différentes tonnelleries pour donner au vin des couches et des nuances sans le saturer de bois. Pendant cette période, un léger bâtonnage est pratiqué et l'évolution du vin est constamment surveillée, avec une philosophie non interventionniste mais attentive. La mise en bouteille est effectuée sans stabilisation agressive ni filtrage, afin de préserver la texture et l'âme du Pago de los Capellanes El Nogal.
Le goût
Dans le Pago de los Capellanes El Nogal, le nez s'ouvre lentement, avec un profil sobre d'une noble austérité. Les fruits noirs mûrs - prune, mûre sauvage - se fondent dans un arrière-plan épicé et balsamique qui rappelle le laurier séché, le graphite et le tabac à pipe. Il y a quelque chose de terreux, de profond, qui rappelle les sous-bois humides et la truffe noire. Il n'y a pas de parfum superficiel, mais plutôt une densité aromatique qui demande du temps et du silence pour se déployer.
En bouche, El Nogal n'éclate pas, il glisse. Une entrée en matière soyeuse, presque retenue, qui prend rapidement de l'ampleur sans perdre sa tension. Les tanins sont très fins, poussiéreux, mais présents, comme la structure invisible d'une cathédrale. Du volume, certes, mais aussi une fraîcheur surprenante, presque atlantique, qui allonge le palais et lui donne de l'énergie. Des notes de chocolat amer, de réglisse, de cassis et une minéralité sèche et crayeuse, qui rappelle la poussière des vignes en été.
La finale est très longue, sereine, avec des échos d'encens, de menthe sauvage et de cendres froides. Ce n'est pas un vin pour les applaudissements immédiats, mais pour ceux qui savent écouter les nuances et apprécier le silence entre les gorgées. Un Tempranillo d'introspection, de pause, de noblesse sans artifice.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,27₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,80₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,76₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,70₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,36₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,02₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,68₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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