Olivier Leflaive Saint Romain Blanc 2022
54,23₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et vieillissement pendant 12 mois en fûts de chêne français (20 % neufs).
Description
A Saint Romain, ce haut village qui surplombe la Côte de Beaune et "tourne" vers les Hautes Côtes, Olivier Leflaive trouve son habitat naturel : fraîcheur, rocaille et Bourgogne sans fard. Depuis des décennies, Olivier Leflaive peaufine l'équilibre entre précision et plaisir et, comme souvent ici, le courage n'est pas d'en faire plus, mais d'en faire moins : vendanger à la main, attendre la bonne maturité et laisser faire le paysage. Le Saint Romain Blanc d'Olivier Leflaive est élaboré à partir de pur Chardonnay, élevé pour parler de terroir plutôt que de bois.
Le terroir est situé sur des sols argilo-calcaires à calcaire actif, à 290-430 m d'altitude : un amphithéâtre de fraîcheur où l'acidité se sculpte et où la minéralité n'est pas un ornement, mais l'ossature. Saint-Romain apporte un profil plus vertical que la plaine chaude : des brises, des nuits fraîches et une tension qui nous rappelle pourquoi la Côte de Beaune est le berceau des grands vins blancs de Bourgogne.
La vinification
Chez Olivier Leflaive Saint Romain Blanc, les raisins entrent et sont délicatement travaillés : égrappage partiel/broyage et débourbage statique de 24 heures pour nettoyer le moût sans le déshabiller. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent en barriques, en recherchant la texture sans perdre le nerf. L'élevage total est de 12 mois, avec une dernière période de 4 mois en acier inoxydable pour "concentrer" le vin et rétablir la tension. L'élevage se fait en 100% chêne, avec environ 20% de chêne neuf, pour apporter de la structure sans masquer l'origine.
Dégustation
Dans le Saint Romain Blanc Olivier Leflaive, la robe est jaune pâle, lumineuse. Le nez est bourguignon avec des fleurs blanches, des fruits à chair jaune retenus et une belle ligne d'agrumes. A l'air, la pêche blanche, une touche d'acacia et un fond de pierre mouillée annoncent son caractère.
La bouche est droite et vibrante: une ligne crayeuse, une fraîcheur salivante et une sensation "inorganique" (craie, silex) qui resserre les contours. Le chêne est un murmure, ajoutant de la crème et de la poigne, mais pas de vanille. Longue finale, citron mûr, salinité et roche : un Chardonnay de Saint Romain sérieux, précis et formidablement gastronomique.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,83₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,82₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,42₣ | 23,21₣ (-23,21₣) |
| 13-18 | 49,77₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,74₣ | 27,87₣ (-27,87₣) |
| 25-30 | 66,74₣ | 33,37₣ (-33,37₣) |
| 31-36 | 81,00₣ | 40,50₣ (-40,50₣) |
| 37-42 | 89,01₣ | 44,51₣ (-44,51₣) |
| 43-48 | 130,31₣ | 65,15₣ (-65,15₣) |
| 49-54 | 132,64₣ | 66,32₣ (-66,32₣) |
| 55-60 | 138,88₣ | 69,44₣ (-69,44₣) |
| TVA non comprise | ||
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