Olivier Leflaive Saint Romain Blanc 2022
54,23₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung und 12-monatige Reifung in französischen Eichenfässern (20% neu).
Beschreibung
In Saint Romain, jenem hoch gelegenen Dorf, das die Côte de Beaune überragt und sich den Hautes Côtes zuwendet, findet Olivier Leflaive sein natürliches Habitat: Frische, Fels und ungeschminktes Burgund. Seit Jahrzehnten feilt Olivier Leflaive am Gleichgewicht zwischen Präzision und Genuss, und wie so oft hier, besteht der Mut nicht darin, mehr zu tun, sondern weniger: von Hand ernten, auf die richtige Reife warten und die Landschaft wirken lassen. Der Olivier Leflaive Saint Romain Blanc ist ein reiner Chardonnay, der eher auf dem Boden als im Holz ausgebaut wird.
Das Gebiet liegt auf Lehm-Kalk-Böden mit aktivem Kalkstein in 290-430 m Höhe: ein kühles Amphitheater, in dem sich die Säure durchsetzt und die Mineralität keine Verzierung, sondern das Skelett ist. Saint-Romain bietet ein vertikaleres Profil als die warme Ebene: Brisen, kühle Nächte und eine Spannung, die uns daran erinnert, warum die Côte de Beaune die Wiege der großen weißen Burgunderweine ist.
Weinherstellung
Bei Olivier Leflaive Saint Romain Blanc werden die Trauben schonend verarbeitet: teilweises Abbeeren/Quetschen und 24 Stunden statisches Abstechen, um den Most zu reinigen, ohne ihn zu entziehen. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung finden in Fässern statt, um die Textur zu erhalten, ohne die Nerven zu verlieren. Die gesamte Reifezeit beträgt 12 Monate, mit einem letzten Abschnitt von 4 Monaten in Edelstahl, um den Wein zu "fokussieren" und die Spannung wiederherzustellen. Der Ausbau erfolgt zu 100 % in Eiche, davon etwa 20 % in neuer Eiche, um dem Wein Struktur zu verleihen, ohne seine Herkunft zu verdecken.
Verkostung
Die Farbe des Olivier Leflaive Saint Romain Blanc ist blassgelb und leuchtend. Das Bouquet ist burgundisch mit weißen Blumen, zurückhaltenden gelbfleischigen Früchten und einer feinen Zitruslinie. An der Luft zeigt sich weißer Pfirsich, ein Hauch von Akazie und ein Hintergrund von nassem Stein, der seinen Charakter ankündigt.
Am Gaumen zeigt er sich geradlinig und lebendig: eine Kreidelinie, salbungsvolle Frische und ein "anorganisches" Gefühl (Kreide, Feuerstein), das die Konturen verfestigt. Das Eichenholz ist ein Flüstern, das Creme und Griffigkeit hinzufügt, nicht Vanille. Langer Abgang, reife Zitrone, Salzigkeit und Felsen: ein seriöser, präziser und äußerst gastronomischer Chardonnay aus Saint Romain.
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| Flaschen | Preis | Ab 372,83₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,82₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,42₣ | 23,21₣ (-23,21₣) |
| 13-18 | 49,77₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,74₣ | 27,87₣ (-27,87₣) |
| 25-30 | 66,74₣ | 33,37₣ (-33,37₣) |
| 31-36 | 81,00₣ | 40,50₣ (-40,50₣) |
| 37-42 | 89,01₣ | 44,51₣ (-44,51₣) |
| 43-48 | 130,31₣ | 65,15₣ (-65,15₣) |
| 49-54 | 132,64₣ | 66,32₣ (-66,32₣) |
| 55-60 | 138,88₣ | 69,44₣ (-69,44₣) |
| exklusive MwSt | ||
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