Faiveley Puligny Montrachet 2023
60,96₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et vieillissement pendant 14 mois en fûts de chêne français (33% neufs).
Description
L'histoire de Faiveley Puligny Montrachet et est le reflet d'une vision transmise depuis sept générations, où le respect du terroir bourguignon et du Chardonnay est presque un acte de foi. Depuis 1825, la famille Faiveley cultive un lien intime avec la terre, et c'est une décision récente - replanter une parcelle à Puligny en agriculture biologique en 2014 - qui a marqué un nouveau chapitre : produire un vin plus tendu, pur et minéral, fidèle au caractère rocailleux de cette célèbre appellation nichée entre Meursault et Chassagne Montrachet. Ici, sur des sols de calcaire blanc exposés au sud-est, le Chardonnay s'exprime avec une précision millimétrique, sans ornementation inutile.
La vinification
La vinification du Faiveley Puligny-Montrachet commence par un pressurage doux par pressoir pneumatique pour préserver la pureté du fruit. Le moût est soigneusement décanté avant de fermenter pendant quatre semaines dans des fûts de chêne français, dont moins d'un tiers sont neufs, afin d'éviter une influence excessive du chêne. Le vin vieillit ensuite pendant 14 mois sur ses lies fines, avec un bâtonnage régulier qui lui apporte volume, texture et complexité sans sacrifier la tension et la fraîcheur. La mise en bouteille du Faiveley Puligny-Montrachet est réalisée avec un minimum d'intervention, préservant ainsi la clarté et l'authenticité de son expression minérale.
Dégustation
Faiveley Puligny-Montrachet offre un nez élégant et précis : des notes d'agrumes mûrs - citron vert, pamplemousse rose, citron confit - se mêlent à la pomme jaune, à la fleur d'acacia et à une minéralité crayeuse rappelant le silex. En bouche, il est direct, élancé, avec une acidité tranchante qui allonge le vin sur le palais. La texture est crémeuse mais modérée, sans excès de gras ou de douceur. Il y a des échos subtils de chêne bien intégré : vanille légère, brioche grillée, beurre à peine fondu. La finale est longue, saline, avec des notes de craie, d'écorce de citron et une très fine mémoire végétale (fenouil, fleur de moutarde blanche).
C'est un Chardonnay sans fard, pur, sérieux, pour les palais qui recherchent l'essence du lieu. Idéal avec des poissons blancs, des coquilles Saint-Jacques ou des plats de volaille avec des sauces légères. Un vin qui ne cherche pas à éblouir, mais à rester gravé par sa justesse et son élégance sans forfanterie.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,95₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,84₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,13₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,80₣ | 27,40₣ (-27,40₣) |
| 37-42 | 58,58₣ | 29,29₣ (-29,29₣) |
| 43-48 | 60,47₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,14₣ | 33,07₣ (-33,07₣) |
| 55-60 | 71,81₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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49,96₣/ud (-5%)
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54,00₣/ud (-5%)
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