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19-24	43,83₣	21,91₣ (-21,91₣)
25-30	49,12₣	24,56₣ (-24,56₣)
31-36	54,78₣	27,39₣ (-27,39₣)
37-42	58,56₣	29,28₣ (-29,28₣)
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Castro Candaz La Vertical 2020

Name: Castro Candaz La Vertical 2020
Brand: Vignoble Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Price: 18 CHF
Availability: InStock

18,00₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

17,12₣/ud (-5%)

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ribeira Sacra

Disponible dans 2 jours

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Caractéristiques

Alcool

13.5%

Raisin

Godello

Service

Entre 6ºC et 8ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique et élevage en fûts de chêne français de 225 et 500 litres.

Description

Dans la Ribeira Sacra, où les rivières Sil et Miño dessinent d'impossibles canyons entre des terrasses séculaires, le projet Castro Candaz est né du respect absolu de la terre et de la tradition galicienne. C'est l'alliance entre Raúl Pérez, légende vivante du vin espagnol, et Rodrigo Méndez, héritier naturel du vignoble atlantique. Ensemble, ils ont décidé de se tourner vers le passé, tout en gardant les pieds dans le présent : récupérer d'anciens vignobles, en intervenant le moins possible, et vinifier avec la sensibilité de ceux qui écoutent plutôt que d'imposer."La Vertical" est le résultat d'un engagement ferme en faveur de l'expression la plus pure et la plus directe du Godello dans un contexte unique : des sols d'ardoise et une orientation atlantique, sur les pentes abruptes de la sous-zone de Quiroga-Bibei, l'une des plus extrêmes et des plus verticales de la Ribeira Sacra.

Ici, le Godello trouve une interprétation différente : il n'est pas aussi poli ou domestiqué que dans d'autres régions, mais plus sauvage, minéral et brut. Les pentes abruptes et le travail manuel extrême marquent le caractère d'un vin qui naît dans la difficulté, mais qui s'exprime avec précision. Seules quelques parcelles sur des sols d'ardoise noire et un climat continental tempéré par les brises atlantiques donnent vie à cette étiquette. La production est extrêmement limitée et profondément liée à l'orographie farouche de la région.

La vinification

Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés grain par grain. Une fois dans la cave, les raisins 100 % Godello destinés au Castro Candaz La Vertical sont délicatement pressés et fermentés avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de 500 litres, où le vin reste pendant un an. Le vieillissement sur lies apporte du volume et de la douceur sans perdre en fraîcheur. Le vin n'est ni clarifié ni filtré, et il est mis en bouteille avec des doses minimales de soufre, en respectant le plus possible l'expression naturelle du millésime et du terroir.

Dégustation

LeCastro Candaz La Vertical présente dans le verre une intensité aromatique élégante et profonde : pollen, fleurs jaunes et herbes fraîches se mêlent à des notes de fruits blancs mûrs et à un fond d'ardoise humide. Ce n'est pas un vin blanc fruité ou évident, il est subtil, insinuant, avec cette austérité si caractéristique du Godello lorsqu'il est cultivé en Altura et sur des schistes.

En bouche, le Castro Candaz La Vertical présente un profil enveloppant et texturé, avec une acidité parfaitement intégrée qui lui donne de la tension sans agressivité. Soyeux, équilibré et long, il présente des couches d'amande brute, d'agrumes séchés, une légère amertume d'écorce de pamplemousse et une minéralité persistante. Le vin se développe à l'air, gagne en nuances et en volume, montrant sa vocation gastronomique et sa capacité de garde.

Expression honnête et sophistiquée du Godello de montagne, le Castro Candaz La Vertical évite les artifices pour se montrer à l'état pur : profond, vertical et plein de caractère.

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