Vigne au Daim 2015
24,51₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne français. Mis en bouteille sans clarification, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
La Vigne au Daim est un vin exquis qui se distingue par son processus de vinification unique et sa riche composition variétale. Ce vin est un mono-cépage, élaboré exclusivement à partir de raisins de chardonnay provenant de vignobles situés dans le village de Gizia, dans le Jura. Ces vignobles, âgés de plus de 45 ans, sont situés sur des sols de marne grise et d'ardoise friable, conditions qui apportent une complexité unique aux raisins.
La vinification
La vinification de la Vigne au Daim suit un processus minutieux : après un pressurage lent et direct, le moût fermente et s'élève pendant 24 mois dans des barriques de différentes tailles, toutes d'un certain âge, ce qui contribue au profil unique du vin sans le surcharger de notes boisées.
L'élevage en barrique confère à la Vigne au Daim une structure et une complexité remarquables, tandis que l'altitude de 450 mètres du vignoble et les nuits fraîches de la région renforcent l'acidité et la longueur du vin. Ce dynamisme est amplifié par les minéraux salins typiques de l'ardoise présente, qui témoignent de la riche biodiversité de la région, y compris la présence fréquente de cerfs qui ont donné leur nom au vin.
Dégustation
La Vigne au Daim offre une expérience gustative fascinante. Il se caractérise par une légère effervescence qui laisse place à une palette d'arômes où le pamplemousse se distingue, accompagné d'une subtile touche de chêne. Sa longue finale et sa bonne acidité en font un vin exceptionnellement équilibré et polyvalent, capable de se marier parfaitement avec un large éventail de plats, des fruits de mer tels que les calmars et les seiches aux viandes telles que l'agneau. Ce vin n'est pas seulement recommandé pour sa qualité et sa complexité, mais aussi pour sa capacité à compléter une expérience culinaire variée, en rehaussant les saveurs des plats avec lesquels il est associé.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 394,45₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,82₣ | 11,91₣ (-11,91₣) |
| 7-12 | 29,49₣ | 14,74₣ (-14,74₣) |
| 13-18 | 36,39₣ | 18,19₣ (-18,19₣) |
| 19-24 | 45,76₣ | 22,88₣ (-22,88₣) |
| 25-30 | 51,28₣ | 25,64₣ (-25,64₣) |
| 31-36 | 57,20₣ | 28,60₣ (-28,60₣) |
| 37-42 | 61,14₣ | 30,57₣ (-30,57₣) |
| 43-48 | 63,11₣ | 31,56₣ (-31,56₣) |
| 49-54 | 69,03₣ | 34,51₣ (-34,51₣) |
| 55-60 | 74,95₣ | 37,47₣ (-37,47₣) |
| TVA non comprise | ||
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