Thymiopoulos Rosé de Xinomavro 2022
11,87₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
12 heures de macération pré-fermentaire. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Élevage de 4 mois en fûts de chêne usagés de 500 litres.
Description
Sur les collines de Macédoine, dans la région de Naoussa, Apostolos Thymiopoulos élabore des vins qui sont le prolongement du paysage : sauvages, minéraux, profondément authentiques. Thymiopoulos Rosé de Xinomavro est né d'une idée claire - donner la parole au Xinomavro dans une version rosée qui conserve son nerf, sa structure, son essence montagnarde. Un vin qui ne cherche pas à plaire par l'excès de fruit, mais par la pureté et le caractère.
Les raisins, issus de jeunes vignes non irriguées, poussent entre 450 et 650 mètres d'altitude sur des sols schisteux et granitiques. Le climat continental de la région, modéré par les vents du mont Vermio et de la mer, ainsi que par une importante oscillation thermique, apporte une fraîcheur naturelle, une acidité vibrante et une élégance tranchante. Ici, le rosé n'est pas un sous-produit du rouge, mais une expression pleine et délibérée de sa propre identité.
La vinification
Les raisins du Xinomavro Thymiopoulos Rosé sont récoltés à la main. Les raisins sont égrappés et macérés pendant 12 heures pour en extraire la couleur et la complexité. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où le vin reste pendant 5 à 6 mois. Il passe ensuite 4 mois dans des fûts de chêne de 500 litres de deuxième usage, ce qui lui permet de gagner en texture sans perdre en fraîcheur.
Le goût
Au nez, le Xinomavro Thymiopoulos Rosé est subtil mais précis : pamplemousse rose, fleurs séchées, écorce d'orange et une note d' herbes méditerranéennes. En bouche, l'acidité est ferme et nette, avec des fruits rouges acidulés (grenade, cerise) sur un fond salin et pierreux. L'élevage en chêne lui confère une texture élégante, presque imperceptible, qui soutient une finale sèche, longue et légèrement amère. C'est un rosé de pointe, cérébral, gastronomique. Un vin qui parle de son terroir sans avoir besoin d'élever la voix.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 378,78₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,87₣ | 11,43₣ (-11,43₣) |
| 7-12 | 28,31₣ | 14,16₣ (-14,16₣) |
| 13-18 | 34,94₣ | 17,47₣ (-17,47₣) |
| 19-24 | 43,94₣ | 21,97₣ (-21,97₣) |
| 25-30 | 49,24₣ | 24,62₣ (-24,62₣) |
| 31-36 | 54,92₣ | 27,46₣ (-27,46₣) |
| 37-42 | 58,71₣ | 29,36₣ (-29,36₣) |
| 43-48 | 60,60₣ | 30,30₣ (-30,30₣) |
| 49-54 | 66,29₣ | 33,14₣ (-33,14₣) |
| 55-60 | 71,97₣ | 35,98₣ (-35,98₣) |
| TVA non comprise | ||
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