Quinta Sardonia QS2 2021
17,42₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Quinta Sardonia
VT Castilla y León
2 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 12/09/2025
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français neufs et de deuxième année.
Description
Fondée en 1998 par un groupe de visionnaires emmenés par Jérôme Bougnaud et Peter Sisseck -le célèbre créateur de Pingus-, la Quinta Sardonia est née avec une intention claire : élaborer des vins qui expriment le caractère profond et sobre de Ribera del Duero, mais d'un point de vue biodynamique, libre, sans limites géographiques strictes ni restrictions d'appellation. À quelques mètres de la frontière avec la DO Ribera del Duero, à Sardón de Duero (Valladolid), ses vignobles sont plantés sur une mosaïque de sols calcaires, gypsifères et pierreux, à différentes altitudes, entre 760 et 830 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Quinta Sardonia QS2 est le "second vin" de la cave, bien que cela ne lui rende pas justice. À l'intérieur, le Tempranillo (Tinto Fino) coexiste avec de petites proportions de Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot et Malbec, assemblées avec précision. Une anecdote qui définit l'esprit libre de la Quinta Sardonia : en 2006, lorsque le comité de réglementation de la DO a rejeté le vin parce qu'il n'était pas conforme au profil attendu, ils ont décidé d' abandonner l'appellation. Ils ont préféré l'authenticité à l'étiquette, le caractère à la complaisance. C'est ainsi qu'est né QS2, un vin qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais à enthousiasmer ceux qui savent écouter la voix du terroir.
La vinification
Chaque parcelle est vinifiée séparément, en respectant l'identité que le sol et l'altitude confèrent à chaque cépage. Les raisins sont récoltés à la main, avec une sélection rigoureuse à la vigne puis sur la table. Après un égrappage doux, la fermentation se fait spontanément, avec des levures indigènes, dans de petites cuves en acier et en béton. L'extraction se fait avec retenue, en recherchant l'élégance plutôt que la puissance.
Le Quinta Sardonia QS2 est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième usage, ce qui permet au vin de s'oxygéner et de se polir sans être dominé par le bois. Il repose ensuite pendant quelques mois dans des cuves avant d'être mis en bouteille, sans collage ni filtrage excessifs. Le résultat est un vin honnête et vif, avec la vivacité de la biodynamie dans chaque gorgée.
Le goût
Dès le premier nez, Quinta Sardonia QS2 est réservé, presque méditatif. Des fruits noirs discrets, comme la prune mûre et la myrtille, sont entremêlés de notes terreuses, de graphite, d'un murmure balsamique de sous-bois et d'un arrière-plan d'épices séchées - poivre blanc, clou de girofle et feuille de tabac. Le tout sur une architecture minérale qui rappelle la poussière sèche des routes de Castille au mois d'août.
En bouche, il est linéaire, fin, avec une entrée soyeuse qui laisse place à un centre tendu, structuré mais fluide, où les notes de fruits noirs et rouges sont escortées par des tanins fermes et polis et une acidité qui soutient le vin avec aisance. La finale présente une touche saline, une sensation presque crayeuse qui nettoie le palais et prolonge la persistance. Quinta Sardonia QS2 ne cherche pas l'exubérance ou le muscle, mais la précision, la profondeur et cette touche un peu sombre et élégante qui distingue les grands vins d'altitude.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,71₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,71₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,23₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,84₣ | 17,42₣ (-17,42₣) |
| 19-24 | 43,81₣ | 21,91₣ (-21,91₣) |
| 25-30 | 49,10₣ | 24,55₣ (-24,55₣) |
| 31-36 | 54,77₣ | 27,38₣ (-27,38₣) |
| 37-42 | 58,54₣ | 29,27₣ (-29,27₣) |
| 43-48 | 60,43₣ | 30,22₣ (-30,22₣) |
| 49-54 | 66,10₣ | 33,05₣ (-33,05₣) |
| 55-60 | 71,76₣ | 35,88₣ (-35,88₣) |
| TVA non comprise | ||
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