Phelan Farm Pinot Noir 2023
49,89₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et des rafles dans des cuves ouvertes. Élevé pendant 8 mois en fûts de chêne neutres et grillés. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et sans sulfites ajoutés.
Description
Au cœur de Cambria, à deux pas du Pacifique, Rajat Parr a trouvé plus qu'un vignoble : il a trouvé une vocation quasi monastique. Après des années passées dans les temples du vin - en tant que sommelier d'élite dans de grands restaurants américains - Rajat a abandonné le bruit des listes de vins opulentes pour s'immerger dans une viticulture radicale d'écoute profonde et d'intervention minimale. À Phelan Farm, il n'impose pas de style, il laisse parler le paysage.
Tout a commencé par une intuition : ce coin de la côte de San Luis Obispo, balayé par les embruns salés et les nuits froides, avait quelque chose à dire avec sa propre voix. Des sols de calcaire et d'argile marine, à 3 miles à peine de la mer, où les racines doivent se battre pour leur espace. Le vent constant et le brouillard côtier modèrent les températures extrêmes, ce qui permet de longs cycles de maturation. Dans ce climat maritime froid, le Pinot Noir s'exprime avec une pureté difficile à égaler.
Ici, Rajat a décidé de planter des clones non conventionnels, certains provenant de vieux vignobles de Bourgogne et d'autres obtenus par des sélections massives qu'il a lui-même sauvées au cours de ses voyages. Et comme s'il était un jardinier zen, il travaille chaque parcelle selon des pratiques biodynamiques et régénératives, sans machines, sans produits chimiques, laissant le temps et la biodiversité donner le rythme.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main au bon moment de fraîcheur, les grappes entières arrivant à la cave dans de petites caisses. L'égrappage n'est pas systématique, il dépend du caractère de l'année et de la parcelle. La fermentation se fait avec des levures indigènes, dans de petites cuves ouvertes, sans contrôle de température, avec un léger foulage à la main pour n'extraire que ce qui est nécessaire. Rien n'est forcé, rien n'est corrigé.
LePinot Noir de Phelan Farm repose ensuite dans des fûts de chêne français neutres, sans soutirage ni ajout de soufre dans la plupart des cas. Le vieillissement dure entre 9 et 12 mois, en recherchant l'harmonie et non le maquillage. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage. Chaque millésime est un témoignage du vignoble et de l'année, sans artifice, comme un carnet de bord écrit dans la langue du terroir.
Le goût
LePinot Noir de la Ferme Phelan présente une élégance brute, sans cosmétique. Des arômes de cerise sauvage, de rose séchée et de framboise fraîche émergent avec une patine de sous-bois et un murmure salin qui rappelle la proximité de l'océan. Il n'y a pas de fruit luxuriant, il y a de la tension, de la précision, un murmure minéral qui enveloppe chaque note.
La bouche est fine et vibrante, avec des tanins comme de la poussière de granit, presque imperceptibles mais fermes. Une acidité électrique sous-tend le centre, faisant avancer le vin avec un rythme nerveux, comme un courant sous-jacent. Il y a un soupçon d'écorce d'orange, d'hibiscus et de thé noir, avec une longue finale éthérée où le profil crayeux du terroir se manifeste.
LePinot Noir de Phelan Farm ne cherche pas à impressionner par son volume, mais par sa vérité. C'est un vin de paysages ouverts, de décisions courageuses, d'écoute profonde. Un vin qui ne s'impose pas, mais qui, une fois ouvert, ne s'oublie jamais.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,26₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,72₣ | 11,36₣ (-11,36₣) |
| 7-12 | 28,13₣ | 14,06₣ (-14,06₣) |
| 13-18 | 34,71₣ | 17,35₣ (-17,35₣) |
| 19-24 | 43,65₣ | 21,82₣ (-21,82₣) |
| 25-30 | 48,91₣ | 24,46₣ (-24,46₣) |
| 31-36 | 54,56₣ | 27,28₣ (-27,28₣) |
| 37-42 | 58,32₣ | 29,16₣ (-29,16₣) |
| 43-48 | 60,20₣ | 30,10₣ (-30,10₣) |
| 49-54 | 65,84₣ | 32,92₣ (-32,92₣) |
| 55-60 | 71,49₣ | 35,74₣ (-35,74₣) |
| TVA non comprise | ||
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Phelan Farm Savagnin & Chardonnay 2022
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47,41₣/ud (-5%)
Phelan Farm
San Luis Obispo Coast
