Phelan Farm Chardonnay Rosé 2023
50,08₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et 10 jours de macération dans des cuves en acier inoxydable. Élevé pendant 9 mois dans des fûts de chêne neutres et grillés de 500 litres. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et sans sulfites ajoutés.
Description
Entre les brumes du Pacifique et les pentes escarpées de Cambria, sur la côte de San Luis Obispo (Californie), est né un projet viticole qui défie les conventions aussi naturellement que la mer respire : Phelan Farm. Aux commandes, Raj Parr, jeune vigneron à l'âme de rebelle poétique, a laissé de côté les formules établies de l'œnologie californienne pour se consacrer à une viticulture régénératrice, presque spirituelle, guidée par les rythmes de la lune, l'équilibre du sol vivant et une curiosité féroce. Son grand pari : vinifier de manière absolument libre, sans additifs, sans maquillage, en écoutant la vigne et l'environnement comme s'ils étaient des oracles.
LeChardonnay Rosé de la ferme Phelan est le résultat d'une de ces décisions que seuls prennent ceux qui n'ont pas peur du risque ou de la beauté ambiguë. Les raisins, des Chardonnay à la peau rose - une rareté génétique qui a muté naturellement dans les vieilles vignes - sont récoltés à la main dans de petites parcelles entourées de pins, où le sol granitique et sablonneux rappelle davantage l'Alsace ou le Jura que le profil chaud habituel de la Californie. Le climat océanique frais et brumeux ralentit la maturation et renforce l'acidité, ce qui confère au vin une énergie brute et sauvage. Aucune appellation ne peut contenir cette expression : c'est la pure liberté côtière sous forme liquide.
La vinification
Chaque grappe entre dans le chai avec la délicatesse d'un fruit sacré. Les raisins sont pressés directement, sans égrappage, ce qui permet au moût de prendre juste un soupçon de la couleur de ces peaux roses inhabituelles. La fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable et sans contrôle de température, ce qui permet au vin de suivre son chemin naturel. Il n'y a ni collage, ni filtration, ni ajout de soufre. Le Chardonnay Rosé de Phelan Farm repose pendant 9 mois sur ses lies fines, dans des fûts de 500 litres en chêne neutre grillé, acquérant une texture éthérée, presque flottante, tandis que l'oxygène sculpte patiemment sa forme finale.
Le goût
Le premier contact olfactif est une pure provocation sensorielle : des notes de pamplemousse blanc, de peau de pêche et de pétales de roses sauvages séchées émergent avec une fragilité hypnotique, suivies d'une salinité tranchante qui évoque l'écume de la mer sur la roche chaude. Il y a quelque chose de légèrement umami, comme du thé au jasmin ou du kombucha vieilli, qui le rend profondément intriguant. En bouche, il arrive comme une vague de froid : vif, salin, croquant, avec cette tension vibrante qui rappelle la sensation d'une pierre fraîchement mouillée par la marée. Dès son ouverture, le Chardonnay Rosé de la Ferme Phelan déploie des couches subtiles de nectarine blanche, de zeste de yuzu et d'un soupçon de rhubarbe, le tout enveloppé dans une structure fantomatique, légère et électrique. La finale est longue, sèche et minérale, comme un adieu qui laisse sa marque sur le palais et dans la mémoire.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,73₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,24₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,85₣ | 17,42₣ (-17,42₣) |
| 19-24 | 43,82₣ | 21,91₣ (-21,91₣) |
| 25-30 | 49,10₣ | 24,55₣ (-24,55₣) |
| 31-36 | 54,77₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,55₣ | 29,27₣ (-29,27₣) |
| 43-48 | 60,44₣ | 30,22₣ (-30,22₣) |
| 49-54 | 66,10₣ | 33,05₣ (-33,05₣) |
| 55-60 | 71,77₣ | 35,88₣ (-35,88₣) |
| TVA non comprise | ||
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Phelan Farm Savagnin & Chardonnay 2022
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Phelan Farm
San Luis Obispo Coast