Penfolds BIN 707 2018
407,46₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Au cas où les lecteurs ne le sauraient pas, Bin 707 est toujours élevé en chêne américain neuf, comme Grange. Le Cabernet Sauvignon Bin 707 2018 présente beaucoup de vanille au nez, soutenue par un fruit de cassis concentré. Il est corsé, velouté et richement tannique, clairement destiné à avoir deux décennies (ou plus) de longévité. Marqué par des fruits mûrs, un manque notable d'herbacité et un chêne abondant, il est en décalage avec les tendances actuelles du cabernet sauvignon australien, mais il n'en est pas moins délicieux et d'autant plus unique.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Pays
Region
Appellation
Alcool
14.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique en fûts de chêne neufs. Vieilli 18 mois dans des fûts de chêne américain neufs.
Description
Le Penfolds Bin 707 est une parfaite représentation du style maison Penfolds à travers le prisme du cabernet sauvignon: fruit à la saveur intense ; fermentation complète et élevage en chêne neuf ; expression de la compréhension par Penfolds de l'approvisionnement en fruits provenant de plusieurs vignobles et de plusieurs régions.
Le Bin 707 a été produit pour la première fois en 1964. Le vin n'a pas été produit de 1970 à 1975 (lorsque les fruits ont été utilisés pour d'autres vins de Penfolds) ni en 1981, 1995, 2000, 2003 ou 2011 (lorsque les fruits du style et de la qualité requis n'étaient pas disponibles). Corsé et doté d'un potentiel de vieillissement avéré, le Bin 707 occupe une place de choix parmi les meilleurs cabernets d'Australie.
Goût
Le Penfolds Bin 707 a une robe rouge pourpre profonde. Au nez, l'impression de fruit du cépage Cabernet est immédiate, avec des arômes de crème glacée à la mûre, de tarte à la forêt noire, de cerise noire foncée, de kirsch et des notes de pana cotta. L'élevage en chêne apporte des arômes de bois de santal, d'encens et de pierre à aiguiser. En bouche, on trouve un solide noyau de cabernet, avec du fruit en tête et une concentration ridée d'olive noire. La texture ressemble à la fine trame d'une tapisserie, avec une acidité naturelle de rhubarbe et de myrtille enveloppant un maillage de tanins glissants. Malgré le chêne neuf à 100 %, les tanins de la peau et des graines sont présents. Le grain du chocolat noir, le cèdre et les saveurs contribuent à l'étagement, à la longueur et à la longévité potentielle de ce vin.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 395,39₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,87₣ | 11,94₣ (-11,94₣) |
| 7-12 | 29,56₣ | 14,78₣ (-14,78₣) |
| 13-18 | 36,48₣ | 18,24₣ (-18,24₣) |
| 19-24 | 45,87₣ | 22,93₣ (-22,93₣) |
| 25-30 | 51,40₣ | 25,70₣ (-25,70₣) |
| 31-36 | 57,33₣ | 28,67₣ (-28,67₣) |
| 37-42 | 61,29₣ | 30,64₣ (-30,64₣) |
| 43-48 | 63,26₣ | 31,63₣ (-31,63₣) |
| 49-54 | 69,19₣ | 34,60₣ (-34,60₣) |
| 55-60 | 75,12₣ | 37,56₣ (-37,56₣) |
| TVA non comprise | ||
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