Lustau Fino Jarana
9,76₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
2 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Fino Jarana, vieilli à Jerez, a un beau nez de Fino classique de craie, de foin sec, de paille sèche (alfa) et de noix, tandis que la bouche est très sèche, intense et piquante, longue, avec une agréable finale amère. Il est à la fois intense et fin. A boire en 2013-2014.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Au cœur de Jerez de la Frontera, entre des murs qui respirent des siècles d'histoire et des levures en suspension, naît le Lustau Fino Jarana, un fino qui revendique fièrement la pureté radicale du style classique. L'histoire de ce vin se confond avec la vision audacieuse d' Emilio Lustau qui, au milieu du XXe siècle, s'était engagé à faire évoluer les vins de Jerez au-delà de leur rôle d'ingrédient pour les assemblages. Jarana est né de cette même volonté : élaborer un fino qui exprime l'identité la plus nue du Palomino Fino et du vieillissement biologique sous flor. Dans les sols d' albariza - blancs, poreux et presque lunaires - les vignes plongent leurs racines à la recherche d'humidité, sous un ciel où le soleil et le vent d'est agissent comme des sculpteurs d'intensité. Juste Palomino, sans fioritures. Rien que des fleurs, pas de maquillage. Juste du Jerez, sans concession.
La vinification
Les raisins utilisés pour l'élaboration du Lustau Fino Jarana sont récoltés tôt, à la recherche de fraîcheur et de tension. Après un pressurage doux, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et fortifié à 15 % vol. pour permettre à la fleur de se développer. Ensuite, le lent voyage commence dans des fûts de chêne américain selon le système des soleras et criaderas, pendant environ 4 ans. Dans ces fûts à moitié pleins, la fleur agit comme un voile vivant, protégeant le vin de l'oxygène, métabolisant les nutriments et générant des composés qui donnent naissance à des arômes de boulangerie, de noix et à cet inimitable caractère salin. La cave, stratégiquement orientée et à l'humidité contrôlée, permet à la fleur de s'exprimer pleinement. Enfin, le Lustau Fino Jarana est mis en bouteille avec une intervention minimale, cherchant à préserver son caractère vibrant et direct.
Le goût
Visuellement, le Lustau Fino Jarana est d'un jaune pâle aux reflets d'acier. Le nez est précis, net et profondément évocateur : pain au levain, amandes crues, camomille sèche, légères touches de craie et un fond marin rappelant le sel des salines de Cadix. En bouche, le Lustau Fino Jarana est sec à l'extrême, avec une texture saline et tranchante qui réveille le palais. L'acidité est vibrante, presque électrique, et soutient les saveurs d'amandes amères, de zeste de citron, de levure fraîche et d'un soupçon subtil de fleurs séchées. La finale est longue, tranchante, avec des échos amers et minéraux, laissant une sensation de propreté presque chirurgicale. C'est un fino pour les puristes, pour ceux qui recherchent l'authenticité, la précision et cet équilibre entre austérité et profondeur que seuls les grands vins de Jerez savent offrir. Idéal avec du jambon ibérique, des amandes grillées ou tout simplement seul, à l'ombre d'une chaude après-midi.
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50% réduction à partir de 377,30₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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