Lustau 3 En Rama Fino De Jerez De La Frontera - 50 cl.
15,11₣ (TVA non comprise 50 cl.) / Suisse
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 4 jours
Robert Parker's Wine Advocate
La mise en bouteille du printemps 2017 du NV 3 en Rama Fino de Jerez a vieilli pendant une moyenne de cinq ans sous flor et a été mise en bouteille non filtrée en avril 2017. C'est un cas d'école des vins biologiques vieillis à Jerez, avec des arômes d'alfa, de craie, d'olives et de saumure. Super sec avec des saveurs piquantes rappelant les arômes trouvés au nez et puissant et rond en bouche, il a une finale amère avec une sensation crayeuse et quelques notes salées. Ce que j'aime dans cette collection, c'est que les trois vins montrent la personnalité et les caractéristiques de leur origine. Seules 1 000 demi-bouteilles ont été remplies.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Vieillissement biologique pendant 5 ans par le système de criaderas et soleras en fûts de chêne américain. Mis en bouteille sans filtrage.
Description
Sur les rives de l'Atlantique, au cœur de Jerez de la Frontera, naît Lustau 3 En Rama Fino De Jerez De La Frontera, une interprétation radicalement honnête du fino de Jerez. La cave Emilio Lustau, célèbre pour sa sélection méticuleuse des mégots et son respect absolu de la tradition, a pris une décision audacieuse il y a plusieurs années : embouteiller ses finos en rama, c'est-à-dire sans filtrage ni collage, tels qu'ils sortent du mégot. Le résultat est une expression brute, vivante et profondément territoriale. Ce vin est issu du Palomino Fino, cultivé sur des sols albariza -blancs, poreux, calcaires à l'origine- qui agissent comme des éponges de lumière et de fraîcheur. Dans cette région au climat chaud avec des influences atlantiques, le voile de fleurs s'épanouit avec intensité, apportant complexité et caractère au vin.
Vinification
LeLustau 3 En Rama Fino De Jerez De La Frontera est élevé sous le voile de la fleur pendant quatre ans, selon le système traditionnel des soleras et criaderas en fûts de chêne américain. Ce vieillissement biologique a lieu exclusivement dans les caves de Lustau à Jerez de la Frontera, où les conditions d'humidité et de température favorisent le développement d'une fleur dense et persistante. Chaque printemps, l'équipe technique sélectionne les fûts les plus expressifs pour les mettre en bouteille sans intervention. Le vin n'est ni filtré ni stabilisé, ce qui lui permet de conserver toute la force, l'authenticité et la texture d'un fino frais. C'est un fino à l'état pur, sauvage mais précis, avec une énergie qui le distingue de ses versions plus domestiquées.
Dégustation
Dans le verre, le Lustau 3 En Rama Fino De Jerez De La Frontera présente une couleur or pâle avec des reflets verdâtres, signe de fraîcheur et de tension. Le nez est vif, salin et complexe : notes de levure fraîche, de levain, d'amandes crues et de minéralité rappelant la craie humide. Des nuances subtiles de camomille séchée, de fleurs blanches fanées et une brise marine évoquant l'océan Atlantique tout proche se dégagent également. En bouche, l'entrée est sèche et vive, avec une texture crémeuse contrastant avec une salinité vibrante. Le vin s'écoule avec précision, laissant un arrière-goût persistant de fruits secs et de boulangerie, enveloppé d'une acidité discrète mais ferme. Il est long, sérieux et absolument fidèle à son origine.
Ce Fino en Rama, Lustau 3 En Rama Fino De Jerez De La Frontera, n'est pas fait pour plaire à tout le monde, mais ceux qui comprennent la beauté de l'austérité, de la salinité et de la vivacité trouveront en lui un joyau. Parfait avec des fruits de mer crus, des amandes frites ou un bon jambon ibérique, c'est un vin qui ne s'explique pas, qui se boit. Et on s'en souvient.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,31₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,31₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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