Lustau Fino Del Puerto
9,92₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras.
Description
Au cœur du triangle de Jerez, Lustau a su préserver l'essence la plus pure du vin flor. L'histoire de Lustau Fino del Puerto est née de la volonté de rendre hommage à El Puerto de Santa María, cette ville atlantique où l'humidité saline et le balancement des vents créent un microclimat unique pour le vieillissement biologique. Emilio Lustau, pionnier de la mise en bouteille des vins "almacenista", a vu dans cette enclave l'opportunité d'exprimer un fino plus vif, marqué par la proximité de la mer. Le Palomino Fino, cépage dominant du Jerez, est cultivé sur des sols d' albariza -blancs, calcaires et assoiffés de soleil-, capables de retenir l'eau et de donner au vin sa minéralité caractéristique. Une décision courageuse a été prise de maintenir le vieillissement exclusivement à El Puerto, malgré les difficultés logistiques, afin de préserver ce caractère distinctif de fleur plus délicate et de salinité piquante.
Élaboration du vin
Le Lustau Fino Del Puerto est élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino, fermentés en acier inoxydable à température contrôlée. Après une fortification à 15 % vol, le vin commence un vieillissement biologique sous un voile de fleur, qui dure en moyenne cinq ans dans des fûts de chêne américain, selon le système traditionnel des criaderas et des soleras. Ce vieillissement a lieu dans les caves du porto, où l'humidité constante et les brises atlantiques modulent la fleur, lui donnant un profil plus éthéré et salin que dans d'autres zones du Marco. Le vin est mis en bouteille sans filtrage agressif, ce qui préserve son authenticité.
Dégustation
Le premier contact visuel révèle une belle couleur pâle, presque transparente, qui reflète sa pureté. Au nez, le Lustau Fino Del Puerto présente cette empreinte classique d' amandes crues, de pain au levain, de levure et d'un fond marin évoquant les coquillages et la brise côtière. La sensation est vive mais élégante, avec des notes de craie, de foin séché et une nuance subtile d'agrumes - écorce de citron, peut-être une touche de pomme verte. En bouche, l'entrée est sèche, droite, avec une acidité vive qui nettoie le palais. La saveur est longue, avec des notes de fruits secs, d' olive verte, de croûte de pain et une finale saline qui invite à la prochaine gorgée. La texture est légère, presque aérienne, mais avec de la tension, du soutien et du nerf. Le Lustau Fino Del Puerto est un fino pour les puristes : ici, la fleur, le sol, la mer font la loi. Idéal en apéritif avec des amandes, du jambon ibérique ou des fruits de mer, mais aussi comme vin de conversation lente. Une expression pure du terroir côtier de Jerez : subtile, saline, directe. Une authenticité sans compromis.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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