Lustau Amontillado Escuadrilla
16,83₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
5 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 02/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Amontillado Escuadrilla Solera Reserva qui a plus de 15 ans d'âge révèle des notes de caramel, une touche de raisins secs et une sensation générale de douceur au nez, complétée par les notes récurrentes de noisette, tandis que la bouche est très sèche, corsée, puissante et présente même quelques tanins en finale. Très persistant. A boire en 2013-2018.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
18.5%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras.
Description
Depuis ses débuts, la cave Lustau a su allier la tradition de Jerez à une vision raffinée et exigeante du vieillissement du vin. Lustau Amontillado Escuadrilla est né en hommage à l'aviation et aux liens de camaraderie qui unissaient les escadrilles aériennes, référence intime au passé d'aviateur du fondateur. Ce lien avec le ciel contraste avec les racines profondes de ses vignes dans les sols blancs d'albariza de Jerez de la Frontera. Dans ce paysage de chaux et de soleil, où le Palomino Fino exprime son caractère le plus sobre et le plus élégant, Lustau a pris la décision - pas toujours populaire - de prolonger le processus de vieillissement jusqu'à ce que le vin trouve sa voix la plus profonde et la plus mature. C'est ainsi qu'est né cet Amontillado, symbole de courage dans la cave et de précision dans le verre.
La vinification
Élaboré exclusivement à partir de Palomino Fino, le Lustau Amontillado Escuadrilla commence sa vie par un vieillissement biologique de 4 ans en fûts de chêne américain sous un voile de fleur. Cette première période confère au vin son profil sec, salin et éthéré. Ensuite, après la disparition naturelle du voile, le vin entre dans un processus de vieillissement oxydatif qui dure encore 8 ans, acquérant ainsi du corps, de la complexité et ce caractère que seul le temps peut donner. Tout le processus se déroule selon le système traditionnel des criaderas et des solera, dans la cave historique de l'Emperatriz Eugenia, où le passage du temps se mesure en arômes et non en horloges.
Dégustation
L'Amontillado Escuadrilla de Lustau présente une robe ambrée brillante aux reflets cuivrés, qui laisse déjà présager une expérience complexe. Le nez est intense et enveloppant : notes d'amande grillée, de noisette, d'écorce d'orange séchée, de caramel salé et une touche subtile de bois fumé. On retrouve également des échos de miel de bruyère, de feuilles séchées et un fond de thé vert qui apporte une fraîcheur aromatique.
En bouche, le Lustau Amontillado Escuadrilla est sec, ferme et élégant. L'entrée en bouche est tendue, avec une acidité contenue qui équilibre le volume moyen et une salinité marquée. Il présente des arômes de fruits secs, d'écorces d'agrumes confits et un long arrière-goût avec des notes d'épices douces et de tabac blond. La finale est persistante, légèrement amère et délicieusement savoureuse.
Ce Lustau Amontillado Escuadrilla n'est pas à boire sans réfléchir. C'est un vin qui demande de l'attention, qui s'ouvre en couches et qui dialogue avec la mémoire. Parfait avec des fromages affinés, du jambon ibérique, des champignons sautés ou même une soupe thaïe épicée. Un Jerez avec de l'histoire, du caractère et une âme entre ciel et terre.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,31₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,31₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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