La Senda El Aqueronte 2020
15,67₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Bodega y Viñedos La Senda
Vino de España
Dernières 3 bouteilles. Expédition immédiate
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves de châtaignier. Fermentation malolactique et vieillissement pendant 11 mois dans des cuves de châtaignier. Mis en bouteille sans clarification, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
La Senda El Aqueronte est un vin élaboré par Diego Losada, un viticulteur originaire de la région de Bierzo, connu pour son approche biologique et biodynamique dans la culture de ses vignobles et son intervention minimale dans le processus de vinification. Ce vin est produit principalement à partir de raisins Mencía, qui représentent 90 % de sa composition, complétés par 10 % d'Alicante Bouschet. Les raisins proviennent d'un seul vignoble situé à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une colline escarpée où les sols sont un mélange d'argile, de calcaire, d'ardoise et de quartz. Ces caractéristiques du sol confèrent au vin une minéralité et une structure remarquables.
Le vignoble a entre 70 et 90 ans, ce qui permet aux vignes, avec de faibles rendements, de produire des raisins d'une grande concentration de saveurs. Losada utilise des pratiques agricoles respectueuses, sans pesticides ni engrais chimiques, et pratique la taille en gobelet pour maintenir la santé et la longévité des vignes. Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant soigneusement les grappes pour garantir la qualité de la matière première.
La vinification
La fermentation est entièrement naturelle, grâce aux levures indigènes présentes dans le raisin. Le moût fermente dans des fûts de châtaignier, un bois rare qui confère au vin une texture particulière et le différencie des autres vins élevés en chêne. Un tiers des raisins est fermenté en grappes entières, un autre tiers est égrappé et le dernier tiers est délicatement pressé pour en extraire tout le potentiel. Pendant la fermentation, il n'y a pas de remontage, mais un léger batonnage pour mélanger les peaux et le moût.
Le vin est élevé pendant environ 10 mois dans ces fûts de châtaignier, sans aucune intervention supplémentaire telle que le filtrage, le collage ou l'ajout de dioxyde de soufre (SO2). Cette intervention minimale permet au vin d'exprimer en toute transparence le terroir du Bierzo et les caractéristiques du cépage Mencía.
Le goût
Le profil gustatif de La Senda El Aqueronte est vif et frais, mais aussi complexe et structuré. Au nez, il présente une riche palette d'arômes floraux tels que la violette et la rose, ainsi qu'une gamme de fruits rouges frais, où se distinguent la grenade, la myrtille et la cerise griotte. En bouche, des saveurs épicées de poivre noir et une touche d'herbes sauvages comme le fenouil ajoutent une couche de complexité.
L'acidité vive et bien intégrée, provenant de l'altitude du vignoble, renforce la fraîcheur du vin, tandis que son fond minéral, marqué par les sols d'ardoise et de quartz, offre une longue finale saline. La texture douce et veloutée, fruit de la macération et de l'élevage en châtaignier, équilibre parfaitement la vivacité et la finesse des tanins du vin.
LaSenda El Aqueronte, avec son caractère remarquable et son profil épicé-minéral, est idéale pour accompagner les viandes grillées, les charcuteries ibériques et les plats traditionnels espagnols, en complétant parfaitement les saveurs fumées et grasses des viandes, ainsi que l'intensité des épices.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,86₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,86₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,13₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| TVA non comprise | ||
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