Hidalgo Palo Cortado Privilegio 1860
299,22₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Privilegio est un très vieux Palo Cortado qui présente un profil typique de vieux Sherry avec une touche sucrée, un nez crémeux de noisettes et une touche de vernis, de marmelade et un soupçon de spiritueux. Il est très équilibré pour un très vieux vin. Il n'est pas facile de trouver une si grande harmonie dans un vin concentré et extrêmement vieux comme celui-ci. Il a un palais moyennement corsé avec des notes de baume (menthe) et une saveur légèrement amère (oranges de Séville) avec une finale sèche et crayeuse. Un superbe Palo Cortado.
Caractéristiques
Type de vin
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
L'histoire d' Hidalgo Palo Cortado Privilegio 1860 commence par une décision que peu osent prendre : préserver et entretenir pendant plus d'un siècle une solera légendaire née au cœur du Jerez. En 1860, la maison Emilio Hidalgo a créé la solera Privilegio, sur laquelle reposera ce très vieux Palo Cortado, élaboré avec des raisins Palomino issus des sols d' albariza qui donnent leur identité aux vins de Sanlúcar et de Jerez. Ici, le temps est le principal œnologue : il n'y a pas de précipitation, pas d'interférence, seulement la volonté de laisser le vin mûrir lentement sous vieillissement oxydatif. Seules 150 bouteilles sont embouteillées à la main deux fois par an, sans stabilisation ni filtrage. Chaque verre est le témoignage vivant de générations de patience.
La vinification
Le Palo Cortado Privilegio 1860 d'Hidalgo ne naît pas d'une formule fixe, mais de l'observation et de l'intuition des contremaîtres qui sélectionnent des cépages au profil singulier : la finesse aromatique d'un amontillado et le corps profond d'un oloroso. Le vieillissement est exclusivement oxydatif, pendant plus de 50 ans, dans de vieux fûts de chêne, dans les conditions naturelles de la cave. Le résultat est un vin concentré et stable qui ne nécessite aucune retouche. Il est mis en bouteille à la main, sans filtrage, afin de présenter des sédiments nobles, témoins du passage du temps.
Goût
Acajou foncé avec des reflets rougeâtres, net et brillant. Au nez, l' Hidalgo Palo Cortado Privilegio 1860 est profond et parfumé : notes de noisette grillée, de noix, de bois nobles, de tabac vieilli, de cacao amer, de raisins secs foncés et d'écorces d'orange confites. La bouche est puissante, sèche et structurée, mais aussi vibrante, avec une acidité surprenante qui la maintient vive et fraîche. Arômes de café, de caramel, de caramel brûlé, avec un arrière-plan salin et épicé. La finale est intemporelle, complexe, légèrement amère et élégamment rance, avec des échos de fruits secs et de vieux bois. Un vin qui demande de l'attention et qui récompense avec émotion, idéal pour les fromages affinés, le foie gras ou simplement pour contempler le temps en bouteille.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,46₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| TVA non comprise | ||
**Les livraisons à Suisse comprennent les frais de livraison, d'assurance et d'exportation (SAD à l'origine), mais pas les frais d'importation (SAD à destination) et les taxes locales.
***Chez Gourmet Hunters les prix des vins sont exemptés de 21VA pour toutes livraisons à Suisse. Connectez vous à votre panier et sélectionnez Suisse comme adresse de livraison pour profiter de votre commande sans TVA.
