Clau de Nell Cabernet Franc 2012
18,92₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et 30 jours de macération. Élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de Bourgogne de cinquième année. Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
Il y a des vins qui parlent. Non seulement pour leur goût, mais aussi pour tout ce qu'ils portent en eux : l'histoire de ceux qui les élaborent, l'âme de la terre où ils sont nés et le respect du temps et de la nature. Le Clau de Nell Cabernet Franc est l'un de ces vins.
Situé en Anjou, au cœur de la vallée de la Loire, le Domaine Clau de Nell est un petit trésor viticole engagé dans la biodynamie. Anne-Claude Leflaive et son mari Christian Jacques ont sauvé ce domaine en 2008, convaincus que l'agriculture doit aller dans le sens de la nature et non contre elle. Aujourd'hui, l'héritage se poursuit sous l'œil attentif de leur équipe.
Le vignoble de Clau de Nell Cabernet Franc a entre 45 et 55 ans. Il repose sur un sol d'argile limoneuse à silex rouge sur tuf calcaire, une combinaison qui confère aux raisins minéralité et tension. Ici, rien n'est laissé au hasard : on travaille avec les cycles lunaires, on utilise des infusions de plantes et on recouvre le vignoble d'herbes naturelles. En d'autres termes, la nature est reine.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant chaque grappe avec soin. Les raisins sont ensuite égrappés et fermentés avec les levures indigènes, au cours d'une macération longue et tranquille de 30 jours, où l'extraction est réduite au minimum pour préserver la pureté du fruit. Un léger pigeage, un léger remontage, et rien d'autre. Le Clau de Nell Cabernet Franc s'élève pendant 12 mois sur ses lies dans des barriques bourguignonnes (228 litres, utilisées 5 à 7 fois) et repose encore 6 mois en cuve avant d'être mis en bouteille sans filtration ni clarification, dans le respect de son essence.
Le goût
Si l'arôme est la carte de visite d'un vin, le Clau de Nell Cabernet Franc se présente avec élégance et mystère. D'abord, des notes de mûres et de cassis mûrs, comme si vous aviez écrasé les baies entre vos doigts. Ensuite, une touche de graphite et de poivre, comme si la terre elle-même parlait. A la dégustation, la texture est surprenante : soyeuse, avec des tanins bien intégrés qui ne s'imposent pas, mais tiennent bien la structure. En fin de bouche, un murmure d'herbes fraîches, presque de romarin ou de thym, laisse une sensation fraîche et persistante.
LeClau de Nell Cabernet Franc est un vin qui ne crie pas, mais qui chuchote. Il ne cherche pas à impressionner par sa puissance, mais par son équilibre. Et qui, à chaque gorgée, raconte un peu plus son histoire.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 378,02₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,26₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,44₣ (-17,44₣) |
| 19-24 | 43,85₣ | 21,93₣ (-21,93₣) |
| 25-30 | 49,14₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,81₣ | 27,41₣ (-27,41₣) |
| 37-42 | 58,59₣ | 29,30₣ (-29,30₣) |
| 43-48 | 60,48₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,15₣ | 33,08₣ (-33,08₣) |
| 55-60 | 71,82₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| TVA non comprise | ||
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