Alvear Oloroso Asunción - 37,5 cl.
19,16₣ (TVA non comprise 37,5 cl.) / Suisse
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Robert Parker's Wine Advocate
De couleur ambrée foncée, le NV Asuncion Oloroso (100 Pedro Ximenez) présente des arômes de caramel au miel, de noix et de pâte d'amande, mais il est plus riche et donne l'impression d'une finale relativement sèche. À boire dès maintenant jusqu'en 2030, voire plus longtemps.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Pays
Region
Appellation
Alcool
19.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain selon le système des criaderas et des soleras pendant plus de 12 ans.
Description
L'Alvear Oloroso Asunción est un vin phare de la cave Alvear, située dans la région de Montilla-Moriles, au sud de Cordoue, en Espagne. Ce vin se caractérise par le fait qu'il s'agit d'un Oloroso classique, élaboré à partir de 100 % de raisins Pedro Ximénez, dont les origines historiques remontent au fleuve Rhin, en Allemagne. Les vignobles d'Alvear, plantés entre 1920 et 1980, sont situés dans la Sierra de Montilla de qualité supérieure, considérée comme la sous-zone Grand Cru de Montilla-Moriles.
La viticulture d'Alvear est axée sur des pratiques durables, évitant l'utilisation de fongicides, de pesticides, d'herbicides, d'engrais et d'irrigation nocifs. Le sol d'albariza, riche en carbonate de calcium et composé principalement de marne, constitue un terrain idéal pour la culture de ces raisins. Le climat méditerranéen semi-continental de la région, avec des températures extrêmement élevées et des précipitations irrégulières, contribue de manière significative à la qualité et aux caractéristiques uniques du vin.
Élaboration des vins
L'Alvear Oloroso Asunción est élaboré à partir de vin de base Pedro Ximénez fermenté à 15 % d'alcool en cuve. Après l'hivernage, les vins sont triés pour le vieillissement, puis fortifiés pour éviter le développement de la flore, avant de subir un vieillissement moyen de 30 ans dans le système des soleras et des criaderas. Avant d'être transféré en barrique, le vin est légèrement sucré (10 g/L) avec du vin PX doux, ce qui apporte une rondeur douce en bouche pour équilibrer le profil puissant de cet oloroso.
Dégustation
L'Alvear Oloroso Asunción est un vin d'une grande complexité et d'une grande longueur. Son profil aromatique comprend des notes d'amandes vertes, de noix salées, de dattes, d'alcool, de produits laitiers, de figues mielleuses, d'olives, de raisins secs et de caramel. En bouche, il se distingue par son caractère oxydatif et tranchant, avec une très légère douceur. Cette longue période de vieillissement concentre considérablement le vin, ce qui se traduit par un taux d'alcool élevé et une acidité très forte, ce qui en fait l'un des vins les plus polyvalents du portefeuille d'Alvear en matière d'accords avec les plats.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 392,25₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,68₣ | 11,84₣ (-11,84₣) |
| 7-12 | 29,32₣ | 14,66₣ (-14,66₣) |
| 13-18 | 36,19₣ | 18,09₣ (-18,09₣) |
| 19-24 | 45,50₣ | 22,75₣ (-22,75₣) |
| 25-30 | 50,99₣ | 25,50₣ (-25,50₣) |
| 31-36 | 56,88₣ | 28,44₣ (-28,44₣) |
| 37-42 | 60,80₣ | 30,40₣ (-30,40₣) |
| 43-48 | 62,76₣ | 31,38₣ (-31,38₣) |
| 49-54 | 68,64₣ | 34,32₣ (-34,32₣) |
| 55-60 | 74,53₣ | 37,26₣ (-37,26₣) |
| TVA non comprise | ||
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