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Acheter Vin de Pedro Méndez
La cave Pedro Méndez, située à Val do Salnés, en Galice, est l'une des voix les plus personnelles du vin atlantique espagnol. Sans grands investissements ni héritage familial, son projet naît de la vigne, du sol humide et salin et d'une lecture précise du paysage. Son travail est contenu, réfléchi. Et surtout silencieux : ce sont les vins qui parlent.
Petites parcelles, grandes décisions
Pedro Méndez travaille avec des microparcelles, des unités de culture minimales qu'il traite comme des organismes indépendants. Chaque parcelle a son propre rythme, sa propre maturation, sa propre histoire. Certaines sont plantées sur des pentes orientées au nord-est, d'autres dans des zones plus basses, exposées à la brume marine. Leur méthodologie est basée sur une intervention minimale et une vinification parcellaire pour chaque origine. Il n'y a pas de recettes, seulement des décisions adaptées à la réalité de chaque millésime.
Dans la cave, zéro maquillage
Dans la cave, il évite tout maquillage technique. Aucun bois neuf n'est utilisé, les additifs œnologiques sont écartés et les levures indigènes sont utilisées. Il utilise des cuves neutres -inox, amphores, vieux fûts -comme simples véhicules de fermentation. Son but n'est pas de créer des vins qui impressionnent par leur exubérance, mais plutôt de transmettre une lecture pure du sol, du climat et de l'année.
Ce qui se passe dans le vignoble reste dans le verre
Pedro Méndez apparaît rarement dans les médias. Lors d'une interview informelle, il a déclaré : "Vous pouvez passer toute l'année à vous occuper de la vigne avec précision et, en 15 minutes, prendre une décision qui change tout". Une autre fois, une tempête l'a contraint à vendanger une parcelle entière en trois heures. Ce moût a fermenté sans contrôle de température et est devenu l'un de ses vins les plus structurés.
Une DO qui n'a pas besoin d'étiquettes
Bien que de nombreux producteurs de la région élaborent des vins sous la DO Rías Baixas, Pedro Méndez a choisi de travailler en dehors de celle-ci. Non pas par rébellion, mais par cohérence. Ses vins n'entrent pas dans le moule réglementaire et ne cherchent pas à obtenir une validation officielle. Il préfère qu'ils parlent d'eux-mêmes, sans étiquette réglementaire. Il n'insiste pas sur le fait qu'un vin est sur lies, élevé ou vieilli en fûts de chêne. Pour lui, le langage du vin doit être Elínculo à la vigne, pas aux réglementations. Chaque étiquette est un petit essai sur le lieu et le temps.
Quand moins c'est plus
Sa façon de travailler a commencé à attirer les sommeliers, les magasins spécialisés et les distributeurs de vin qui recherchent des produits ayant leur propre histoire. Sa production limitée commence à se distinguer dans des circuits où le singulier a plus de valeur que le reconnaissable. Pedro ne cherche pas à s'étendre. Ce qui l'intéresse, c'est la profondeur, pas l'étendue.
À contre-courant de l'Albariño commercial
Dans un panorama saturé d'Albariños à la fraîcheur facile et aux arômes tropicaux, Pedro Méndez propose un retour à l'essentiel : pureté, origine et personnalité sans concessions. Pour lui, l'identité se construit dans la différence. Du concret. Du minimum
Acheter Vin de Pedro Méndez
La cave Pedro Méndez, située à Val do Salnés, en Galice, est l'une des voix les plus personnelles du vin atlantique espagnol. Sans grands investissements ni héritage familial, son projet naît de la vigne, du sol humide et salin et d'une lecture précise du paysage. Son travail est contenu, réfléchi. Et surtout silencieux : ce sont les vins qui parlent.
Petites parcelles, grandes décisions
Pedro Méndez travaille avec des microparcelles, des unités de culture minimales qu'il traite comme des organismes indépendants. Chaque parcelle a son propre rythme, sa propre maturation, sa propre histoire. Certaines sont plantées sur des pentes orientées au nord-est, d'autres dans des zones plus basses, exposées à la brume marine. Leur méthodologie est basée sur une intervention minimale et une vinification parcellaire pour chaque origine. Il n'y a pas de recettes, seulement des décisions adaptées à la réalité de chaque millésime.
Dans la cave, zéro maquillage
Dans la cave, il évite tout maquillage technique. Aucun bois neuf n'est utilisé, les additifs œnologiques sont écartés et les levures indigènes sont utilisées. Il utilise des cuves neutres -inox, amphores, vieux fûts -comme simples véhicules de fermentation. Son but n'est pas de créer des vins qui impressionnent par leur exubérance, mais plutôt de transmettre une lecture pure du sol, du climat et de l'année.
Ce qui se passe dans le vignoble reste dans le verre
Pedro Méndez apparaît rarement dans les médias. Lors d'une interview informelle, il a déclaré : "Vous pouvez passer toute l'année à vous occuper de la vigne avec précision et, en 15 minutes, prendre une décision qui change tout". Une autre fois, une tempête l'a contraint à vendanger une parcelle entière en trois heures. Ce moût a fermenté sans contrôle de température et est devenu l'un de ses vins les plus structurés.
Une DO qui n'a pas besoin d'étiquettes
Bien que de nombreux producteurs de la région élaborent des vins sous la DO Rías Baixas, Pedro Méndez a choisi de travailler en dehors de celle-ci. Non pas par rébellion, mais par cohérence. Ses vins n'entrent pas dans le moule réglementaire et ne cherchent pas à obtenir une validation officielle. Il préfère qu'ils parlent d'eux-mêmes, sans étiquette réglementaire. Il n'insiste pas sur le fait qu'un vin est sur lies, élevé ou vieilli en fûts de chêne. Pour lui, le langage du vin doit être Elínculo à la vigne, pas aux réglementations. Chaque étiquette est un petit essai sur le lieu et le temps.
Quand moins c'est plus
Sa façon de travailler a commencé à attirer les sommeliers, les magasins spécialisés et les distributeurs de vin qui recherchent des produits ayant leur propre histoire. Sa production limitée commence à se distinguer dans des circuits où le singulier a plus de valeur que le reconnaissable. Pedro ne cherche pas à s'étendre. Ce qui l'intéresse, c'est la profondeur, pas l'étendue.
À contre-courant de l'Albariño commercial
Dans un panorama saturé d'Albariños à la fraîcheur facile et aux arômes tropicaux, Pedro Méndez propose un retour à l'essentiel : pureté, origine et personnalité sans concessions. Pour lui, l'identité se construit dans la différence. Du concret. Du minimum