Pascal Cotat Les Monts Damnes 2022
55,85₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
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Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
11.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans de vieux demi-muids. Vieillissement pendant 1 an dans des foudres de chêne. Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
Pascal Cotat, l'un des noms les plus reconnus de l'appellation Sancerre, élabore des vins uniques à partir du cépage sauvignon blanc. Originaire de Chavignol, son vignoble de 2,3 hectares est situé sur les pentes abruptes des Monts Damnés. Les sols dominants de cette parcelle sont calcaires et argileux, comme ceux que l'on trouve à Chablis, ce qui confère aux vins une minéralité marquée et une acidité vibrante. La méthode de culture est intégrée, avec une intervention minimale, ce qui renforce le caractère pur des vins.
La vinification
En vinification, Pascal Cotat récolte les raisins à la main et les presse en grappe entière. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans de grands fûts (demi-muids) ayant déjà servi, ce qui permet de conserver la fraîcheur et la pureté du vin. Le vin est élevé pendant plus d'un an dans ces fûts avant d'être mis en bouteille sans être filtré ni clarifié, ce qui lui permet de conserver son intégrité naturelle.
Le goût
Pascal Cotat Les Monts Damnes se caractérise par une combinaison riche et complexe de saveurs. Au nez, des arômes de fruits blancs comme le melon se distinguent, accompagnés de notes subtiles d'herbes fraîches et de fleurs blanches. En bouche, le vin est crémeux mais léger, avec une minéralité tranchante et une touche de salinité qui le rend unique. Des arômes fruités de poire et de pamplemousse, ainsi qu'un soupçon de zeste de citron, apportent de la fraîcheur et une surprenante longévité en bouche.
Ce vin est idéal pour accompagner les fruits de mer riches, les viandes blanches ou les fromages affinés, grâce à sa structure et à l'équilibre entre l'acidité et la texture.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,36₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,72₣ | 11,36₣ (-11,36₣) |
| 7-12 | 28,13₣ | 14,07₣ (-14,07₣) |
| 13-18 | 34,72₣ | 17,36₣ (-17,36₣) |
| 19-24 | 43,66₣ | 21,83₣ (-21,83₣) |
| 25-30 | 48,93₣ | 24,46₣ (-24,46₣) |
| 31-36 | 54,57₣ | 27,29₣ (-27,29₣) |
| 37-42 | 58,34₣ | 29,17₣ (-29,17₣) |
| 43-48 | 60,22₣ | 30,11₣ (-30,11₣) |
| 49-54 | 65,86₣ | 32,93₣ (-32,93₣) |
| 55-60 | 71,51₣ | 35,75₣ (-35,75₣) |
| TVA non comprise | ||
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