De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2019
58,10₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement pendant 12 mois dans des foudres Stockinger de 500 litres et dans de vieux fûts de chêne français. Mis en bouteille légèrement sulfité.
Description
De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu est un vin blanc naturel élaboré par Alice et Olivier De Moor dans l'AOC Chablis Premier Cru, en Bourgogne (France).
Ce vin exquis est élaboré à partir de raisins Chardonnay provenant d'un vignoble appelé Mont du Milieu. Là, dans ce terroir à l'est de Chablis, les vignes sont cultivées de manière biologique sur des sols d'argile rouge, où aucun produit chimique n'est utilisé.
Vinification
Les raisins sont récoltés tardivement et à la main dans de petites caisses afin de protéger au maximum l'état des raisins. Dans la cave, les raisins du Chablis 1er Cru Mont de Milieu de De Moor sont égrappés et délicatement pressés pour une longue fermentation spontanée avec des levures indigènes.
Levin est élevé sur ses lies sans batonnage ni soutirage en barriques pendant un an ou plus. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtrage et une touche de soufre est ajoutée au vin.
Ce vin est commercialisé un an plus tard que les autres vins de la cave.
Goûter
De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu est un vin blanc aux arômes fruités, aux notes herbacées et aux nuances minérales.
La bouche est ronde et généreuse, équilibrée, avec une acidité vive, un vieillissement bien intégré et une finale saline très séduisante.
Un 1er Cru juteux et vibrant, une référence du Chablis.
De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu est un vin plein de bonnes intentions et de résultats extraordinaires. LeMont de Milieu est puissant, dense et intense, sans renier son élégance et sa pureté.
Sur le plan gastronomique, il accompagne parfaitement les plats tels que les fruits de mer grillés, les viandes blanches, les poissons blancs grillés, les poissons bleus (saumon, thon, etc.) et les fromages à pâte molle et crémeuse.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 394,27₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,80₣ | 11,90₣ (-11,90₣) |
| 7-12 | 29,47₣ | 14,74₣ (-14,74₣) |
| 13-18 | 36,37₣ | 18,19₣ (-18,19₣) |
| 19-24 | 45,74₣ | 22,87₣ (-22,87₣) |
| 25-30 | 51,26₣ | 25,63₣ (-25,63₣) |
| 31-36 | 57,17₣ | 28,58₣ (-28,58₣) |
| 37-42 | 61,11₣ | 30,56₣ (-30,56₣) |
| 43-48 | 63,08₣ | 31,54₣ (-31,54₣) |
| 49-54 | 69,00₣ | 34,50₣ (-34,50₣) |
| 55-60 | 74,91₣ | 37,46₣ (-37,46₣) |
| TVA non comprise | ||
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