Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años - 50 cl.
15,51₣ (TVA non comprise 50 cl.) / Suisse
Disponible dans 2 jours
Robert Parker's Wine Advocate
J'ai dégusté l'embouteillage d'octobre 2022 du NV Poley Fino Pasado en Rama Solera 15 Años (l'information sur l'embouteillage est maintenant imprimée sur la contre-étiquette). Il a une couleur ambrée, légèrement trouble et un nez intense avec des notes de noix, moins salées marines et un peu plus épicées, ce qui dénote un vieillissement plus long en barrique et une concentration plus poussée. Il a un fort caractère de craie sèche. Il a été élaboré avec des raisins Pedro Ximénez et n'a pas été fortifié. Il est présenté en bouteilles d'un demi-litre. 8 000 bouteilles ont été produites.
Caractéristiques
Type de vin
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement de 15 ans sous voile de fleur dans des criaderas et des solera, avec une transition finale vers un vieillissement oxydatif
Description
À Aguilar de la Frontera, où le calcaire albariza et les sols blancs reflètent la lumière comme un miroir, Toro Albalá a compris depuis longtemps que le silence d’un fût est aussi une façon de s’exprimer. L'idée du Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años est née d'une décision courageuse : laisser le temps faire son œuvre sans artifice, en mettant en bouteille « en rama », avec cette vérité légèrement voilée qui ne demande pas la permission. Ici, le cépage est 100 % Pedro Ximénez, mais pas pour une douceur facile : pour la finesse et la tension, pour un fino à la colonne vertébrale de craie. Dans l’AOP Montilla Moriles, la tradition de l’élevage sous fleur est une religion, mais Poley s’autorise l’hérésie élégante d’attendre davantage, jusqu’à ce que le voile s’amincisse et que le vin acquière une seconde voix.
Élaboration
Dans le Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años, après les vendanges, le moût de Pedro Ximénez est mis en fût et le vin est élevé pendant 15 ans selon le système des criaderas et solera. La première étape est celle de l'élevage biologique: la fleur protège, affine et dessine ces profils de levure et de fruits secs. Au fil des ans, le voile commence à s'affaiblir et laisse entrevoir le début d'un élevage oxydatif qui concentre, assombrit la teinte et multiplie les nuances. Il est mis en bouteille « en branche » (intervention minimale), en format 0,5 L, afin de conserver cette texture vive et légèrement trouble qui trahit son authenticité.
Saveur
Dans le Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 ans, le verre révèle une couleur or ancien aux reflets cuivrés et une touche opalescente. Le nez est intense, piquant : amande, pâte à pain et levure, puis noisette et notes grillées fines, comme le coin croustillant d’une brioche, mais sans sucre. En bouche, il est sec et enveloppant, avec une touche minérale et saline qui rappelle la craie humide et l’air de cave. Le long vieillissement apporte une amertume noble, de peau de noix, et une note épicée discrète qui prolonge la dégustation. Une finale persistante, sérieuse, gastronomique : un vin fin qui ne perd pas de son nerveux, mais gagne seulement en ombre et en profondeur.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,57₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,79₣ | 18,40₣ (-18,40₣) |
| 7-12 | 46,39₣ | 23,19₣ (-23,19₣) |
| 13-18 | 49,74₣ | 24,87₣ (-24,87₣) |
| 19-24 | 55,70₣ | 27,85₣ (-27,85₣) |
| 25-30 | 66,69₣ | 33,35₣ (-33,35₣) |
| 31-36 | 80,94₣ | 40,47₣ (-40,47₣) |
| 37-42 | 88,95₣ | 44,48₣ (-44,48₣) |
| 43-48 | 130,21₣ | 65,11₣ (-65,11₣) |
| 49-54 | 132,54₣ | 66,27₣ (-66,27₣) |
| 55-60 | 138,78₣ | 69,39₣ (-69,39₣) |
| TVA non comprise | ||
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