Sálvora 2024
31,68₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez
Rías Baixas
Autres millésimes: 2023
Disponible dans 2 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et vieillissement en fûts de chêne français.
Description
Sálvora est né d'une obsession très galicienne : écouter le vignoble avant d'écouter le marché. Rodrigo Méndez, âme inquiète de Meaño, la conçoit comme une déclaration de principes : mettre en bouteille la voix la plus ancienne et la plus pure de son village. La parcelle est O Torno, un vignoble centenaire d' Albariño (100 %), travaillé de manière artisanale, presque familiale. Une anecdote le définit : lorsque le vin "demande" du temps, Rodri préfère perdre en immédiateté plutôt que de trahir sa tension, même si cela signifie produire très peu et accepter que le vin ne soit pas compris du premier coup. Dans l' AOC Rías Baixas, pas d'Albariño au fruit facile : l' Atlantique commande une brise salée, une lumière froide et des sols qui coupent comme un rasoir. À Sálvora, le terroir s'exprime dans une mosaïque de granit, de sable et d'une veine calcaire, avec des vignes sur vignes qui offrent ce mélange de finesse et de nerf, plus pierre mouillée que parfum.
La vinification
À Sálvora, les raisins sont récoltés à la main et la sélection est précise. Les raisins sont délicatement pressés et fermentés avec des levures indigènes. Le vin est fermenté et élevé en bois de grand format, avec des références à des fûts de 600 litres, où il reste pendant 12 mois, s'affinant sur les lies. Le bois n'est pas un produit d'appoint, il accompagne, apporte une subtile touche épicée dans certains millésimes et, surtout, soutient la structure et la pulsation minérale. La production est minime, on parle d'environ 2 000 bouteilles, mises en bouteille en septembre.
Le goût
Au nez, le Sálvora ne crie pas, il s'aiguise. Il s'ouvre sur des agrumes sérieux - écorce de citron et citron vert -, un soupçon de sel marin et un fond de minéralité rappelant des coquillages mouillés et des pierres lavées. Avec l'air, les fruits apparaissent avec retenue : poire fraîche, une touche de zeste d' orange et une fine épice de gingembre qui laisse présager un long vieillissement.
La bouche est austère et sérieuse, mais profondément addictive : l' acidité va droit au but et la salinité lui donne un côté gastronomique qui vous fait saliver instantanément. Il y a une sensation presque effervescente, un picotement de tension qui nettoie le palais et étire la finale avec des herbes fines et un écho d' agrumes et de sel. C'est un vin blanc de conviction : Albariño de garde, minéral, long et qui se bonifie avec de la patience.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 370,22₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 370,22₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,56₣ | 18,28₣ (-18,28₣) |
| 7-12 | 46,09₣ | 23,05₣ (-23,05₣) |
| 13-18 | 49,42₣ | 24,71₣ (-24,71₣) |
| 19-24 | 55,35₣ | 27,67₣ (-27,67₣) |
| 25-30 | 66,27₣ | 33,13₣ (-33,13₣) |
| 31-36 | 80,43₣ | 40,22₣ (-40,22₣) |
| 37-42 | 88,39₣ | 44,19₣ (-44,19₣) |
| 43-48 | 129,39₣ | 64,70₣ (-64,70₣) |
| 49-54 | 131,71₣ | 65,85₣ (-65,85₣) |
| 55-60 | 137,91₣ | 68,95₣ (-68,95₣) |
| TVA non comprise | ||
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