Sálvora 2024
31,68₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez
Rías Baixas
Weitere Jahrgänge: 2023
Verfügbar in 2 Tagen
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern.
Beschreibung
Sálvora wurde aus einer sehr galicischen Besessenheit geboren: dem Weinberg zuzuhören, bevor man dem Markt zuhört. Rodrigo Méndez, eine rastlose Seele aus Meaño, versteht es als eine Grundsatzerklärung: die älteste und reinste Stimme seines Dorfes in Flaschen abzufüllen. Die Parzelle ist O Torno, ein hundertjähriger Weinberg mit Albariño (100%), der handwerklich, fast familiär bearbeitet wird. Es gibt eine Anekdote, die ihn charakterisiert: Wenn der Wein um Zeit bittet", zieht Rodri es vor, seine Unmittelbarkeit zu verlieren, anstatt seine Spannung zu verraten, auch wenn das bedeutet, sehr wenig zu produzieren und zu akzeptieren, dass der Wein nicht auf Anhieb verstanden wird. In der D.O. Rías Baixas gibt es keinen leichtfruchtigen Albariño: Der Atlantik sorgt für eine salzige Brise, kaltes Licht und Böden, die wie eine Rasierklinge schneiden. In Sálvora drückt sich das Terroir in einem Mosaik aus Granit, Sand und einer Kalkader aus, mit Rebstöcken auf Rebstöcken, die diese Mischung aus Finesse und Frechheit bieten, mehr nasses Gestein als Parfüm.
Weinherstellung
In Sálvora werden die Trauben von Hand geerntet, und die Auswahl ist präzise. Die Trauben werden sanft gepresst und mit einheimischen Hefen vergoren. Der Wein wird in großformatigen Holzfässern vergoren und ausgebaut, wobei von 600-Liter-Fässern die Rede ist, in denen er 12 Monate lang verbleibt und auf der Hefe reift. Das Holz ist kein Ersatz: Es begleitet den Wein, verleiht ihm bei bestimmten Jahrgängen eine subtile würzige Note und unterstützt vor allem die Struktur und den mineralischen Impuls. Die Produktion ist minimal; man spricht von etwa 2.000 Flaschen, die im September abgefüllt werden.
Geschmack
In der Nase schreit der Sálvora nicht: er ist scharf. Er öffnet sich mit ernsthaften Zitrusfrüchten - Zitronenschalen und Limetten -, einem Hauch von Meersalz und einem mineralischen Hintergrund, der an nasse Muscheln und gewaschenen Stein erinnert. Mit Luft kommt die Frucht zurückhaltend zum Vorschein: frische Birne, ein Hauch von Orangenschale und eine feine ingwerartige Würze, die auf eine lange Reifung hindeutet.
Am Gaumen ist er streng und ernsthaft, aber sehr süchtig machend: die Säure drängt geradeaus und der Salzgehalt verleiht ihm eine gastronomische Note, die sofort den Speichelfluss anregt. Es gibt ein fast sprudelndes Gefühl, ein Prickeln der Spannung, das den Gaumen reinigt und den Abgang mit feinen Kräutern und einem Nachhall von Zitrusfrüchten und Salz verlängert. Ein Weißwein aus Überzeugung: ein Albariño zum Lagern, mineralisch, lang und am besten mit Geduld.
Versand nach Schweiz
50% Discount ab einer Bestellung von 370,22₣*Geschätzte Transportzeit: 6-7 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 370,22₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,56₣ | 18,28₣ (-18,28₣) |
| 7-12 | 46,09₣ | 23,05₣ (-23,05₣) |
| 13-18 | 49,42₣ | 24,71₣ (-24,71₣) |
| 19-24 | 55,35₣ | 27,67₣ (-27,67₣) |
| 25-30 | 66,27₣ | 33,13₣ (-33,13₣) |
| 31-36 | 80,43₣ | 40,22₣ (-40,22₣) |
| 37-42 | 88,39₣ | 44,19₣ (-44,19₣) |
| 43-48 | 129,39₣ | 64,70₣ (-64,70₣) |
| 49-54 | 131,71₣ | 65,85₣ (-65,85₣) |
| 55-60 | 137,91₣ | 68,95₣ (-68,95₣) |
| exklusive MwSt | ||
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