Lustau PX San Emilio
18,29₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
5 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/10/2025
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
17.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
L'histoire de ce Pedro Ximénez San Emilio découle de l'engagement de Bodegas Lustau en faveur de l'authenticité. Au cœur de Jerez, cette cave centenaire -fondée en 1896- a décidé de récupérer d'anciennes soleras de Pedro Ximénez, un cépage qui atteint son expression maximale lorsque les raisins deviennent presque sultanines sous le soleil brûlant de l'Andalousie. Sergio Martínez, œnologue en chef, a décidé de rendre hommage au soleil et au temps : vendanges tardives, passerillage naturel et vieillissement de plus de douze ans selon le système des criaderas et des soleras. C'est ainsi qu'est né un vin qui n'est pas seulement doux, mais un condensé liquide d'histoire et de paysage. Les vignes sont plantées sur des sols blancs calcaires qui reflètent la lumière du soleil et concentrent le caractère du terroir. Dans ce climat sec, aux étés intenses et aux vents de l'Atlantique, se développe un raisin Pedro Ximénez à la personnalité unique, dont la noblesse est élevée grâce à la sagesse de la cave.
Élaboration du vin
Après les vendanges, les raisins sont laissés au soleil pendant plusieurs jours dans des "paseras", jusqu'à ce qu'ils atteignent une concentration extrême de sucres. Ensuite, ils sont délicatement pressés et la fermentation commence. Elle est arrêtée par la fortification avec de l'alcool de vin, ce qui permet de conserver la douceur naturelle du vin. Le Lustau PX San Emilio est ensuite soumis à un long processus de vieillissement oxydatif dans des fûts de chêne américain. Pendant au moins 12 ans, le Lustau PX San Emilio se transforme lentement dans les caves de Lustau, gagnant en profondeur, en complexité aromatique et en cette texture onctueuse si caractéristique des grands PX. La méthode traditionnelle des criaderas et soleras permet l'intégration des millésimes et un équilibre magistral entre concentration et fraîcheur.
Le goût
La première rencontre avec le PX San Emilio de Lustau est une explosion de fruits secs : figues, dattes, prunes noires et raisins secs. Ensuite, des couches de mélasse, de café torréfié, de cacao amer et de caramel foncé apparaissent, le tout enveloppé dans une texture dense, presque moelleuse, comme une liqueur onctueuse et opulente. Au nez, le Lustau PX San Emilio présente des arômes profonds de pudding de Noël, de sucre brûlé, de noix caramélisées et d'épices chaudes. Malgré son extrême douceur, il conserve une acidité subtile mais ferme qui lui évite toute lourdeur et lui permet de rester vibrant en bouche. La finale est très longue, avec des échos de pain aux figues, de bois noble et de réglisse. Un vin de dessert, certes, mais aussi une expérience sensorielle totale. Idéal avec les fromages bleus, le foie gras, ou tout simplement seul, à petites gorgées, comme un rite silencieux de plaisir.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,85₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,85₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,24₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,12₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| TVA non comprise | ||
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