Lustau Manzanilla Pasada Manuel Cuevas Jurado - 50 cl.
16,71₣ (TVA non comprise 50 cl.) / Suisse
Emilio Lustau
Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Disponible dans 5 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Manzanilla Pasada Almacenista Manuel Cuevas Jurado sent le bois noble, les graines de sésame, les herbes aromatiques et les noix grillées. Il a une bouche très sèche, souple avec une finale légèrement alcoolisée. A boire de 2013 à 2015.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
17.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
C'est de l'historique Sanlúcar de Barrameda, au cœur du Marco de Jerez, que provient le Lustau Manzanilla Pasada Manuel Cuevas Jura, une manzanilla pasada unique signée par Lustau sous le nom du vigneron Manuel Cuevas Jura. Avec à peine quatre-vingts mégots, ce vin représente la vision intime et artisanale d'un homme qui a consacré sa vie à l' élevage biologique. L'idée de mettre en bouteille sa manzanilla n'est pas venue comme un exercice commercial, mais comme un acte de résistance : préserver l'âme saline et complexe des vins fortifiés qui vieillissent lentement au bord de l'océan Atlantique. Cuevas Jurado, dont la cave est située dans la rue Trabajadero, a décidé de laisser le temps et la brise marine faire leur travail sans précipitation, en optant pour un vieillissement plus long que d'habitude. Le raisin Palomino Fino, cultivé sur des sols albariza, respire le salpêtre de la mer et la fraîcheur humide de la côte de Sanlúcar de Barrameda, et donne naissance à une expression unique au sein de l'DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Élaboration du vin
Le processus de vinification du Lustau Manzanilla Pasada Manuel Cuevas Jurado commence par un processus de vieillissement sous un voile de fleur, qui dure plusieurs années. Cependant, contrairement aux manzanillas jeunes, ici la fleur commence à s'affaiblir peu à peu, permettant à une oxydation subtile de nuancer le profil du vin. Après être passé par le système traditionnel des criaderas et soleras dans les caves de Cuevas Jura, ce manzanilla pasada mûrit pendant environ sept ans, ce qui le place sur le seuil entre la délicatesse saline d'un jeune manzanilla et la profondeur oxydative d'un amontillado. Le vin est mis en bouteille sans collage excessif, afin de préserver son authenticité et sa texture vive.
Le goût
À l'œil, le Lustau Manzanilla Pasada Manuel Cuevas Jurado présente une robe jaune paille brillante, légèrement dorée. Au nez, il offre une symphonie d'arômes allant de la pomme verte à l' amande brute, en passant par des notes de brise marine, de foin sec et une légère réminiscence de bouillon umami et d' olives vertes. On trouve également des traces de champignons séchés, de tapenade et un délicat parfum de vieux bois. La bouche est vive, sèche, nettement saline, avec une acidité vive qui apporte tension et structure. La bouche est agile mais profonde, laissant une trace de noix, des touches d' agrumes et une salinité persistante. Sa texture est presque huileuse, sans perdre son nerf, et culmine dans une longue finale, avec des échos d' iode, de fruits secs et une fraîcheur presque marine. Une manzanilla qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais à faire vibrer ceux qui savent écouter le murmure de l'océan dans un verre de vin.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| TVA non comprise | ||
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