Lustau Amontillado V.O.R.S. - 50 cl.
41,70₣ (TVA non comprise 50 cl.) / Suisse
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
4 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 18/12/2025
Robert Parker's Wine Advocate
L'Amontillado VORS NV est un grand pas en avant en termes de qualité et de complexité par rapport au reste des Amontillados. Couleur brune brillante, extrêmement salin en bouche, tranchant comme un couteau. On peut se demander si, dans le passé, l'origine de ce vin n'aurait pas été Manzanilla plutôt que Fino. Il est propre avec un nez complexe de curry, de vieux bois, de cire, d'antiquaire et de cirage ainsi qu'un palais extrêmement concentré. A boire entre 2013 et 2021.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
20.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Vieillissement par le système de criaderas et soleras.
Description
Au cœur de Jerez, entre patios d'albero et murs qui respirent le sel, la Bodegas Lustau a décidé de faire preuve d'audace : sélectionner huit mégots oubliés dans sa Sacristía pour créer un vin qui parlerait, sans filtre, du temps, du bois et de la mémoire. C'est ainsi qu'est né Lustau Amontillado V.O.R.S., un vin qui a reposé en silence pendant plus de trois décennies et qui émerge aujourd'hui comme le témoignage d'une tradition irrépétable. La décision de le mettre en bouteille sans concession, sans collage ni stabilisation, était plus qu'un choix technique : c'était une déclaration de principes. Élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino, cultivés sur des sols d' albariza qui brillent comme du sel sous le soleil andalou, cet amontillado de Jerez synthétise l'âme de l' appellation d'origine contrôlée Jerez Xérès Sherry, où les vents d'ouest et d'est cisèlent le caractère de chaque mégot.
La vinification
Les raisins sont d'abord fermentés dans des cuves en acier, puis la cuvée est vieillie pendant plusieurs années sous un voile de fleur. Le voile est ensuite dissipé et le vin entre dans un lent processus de vieillissement oxydatif qui peut durer plus de 30 ans dans le système de solera. Cette double vie - d'abord vivante, puis exposée à l'oxygène - est ce qui donne à l' Amontillado V.O.R.S. de Lustau son caractère double : éthéré et profond à la fois. Le sceau V.O.R.S. ("Very Old Rare Sherry") garantit non seulement l'âge minimum de trois décennies, mais aussi l'authenticité de sa provenance. La mise en bouteille, directement du fût, peut présenter des sédiments naturels, preuve de sa pureté. Les éditions sont limitées et chaque bouteille est presque un acte d'archéologie liquide.
Dégustation
De couleur ambre foncé, avec des reflets dorés, le Lustau Amontillado V.O.R.S. présente au nez une symphonie d'arômes : noix grillée, vernis ancien, cuir, cire d'abeille, orange confite et une touche saline, presque marine. Il est sec, élégant et concentré. En bouche, l'entrée est incisive, sèche, avec une acidité vibrante qui soutient le poids du vin. Notes d' amande am ère, de caramel salé, d'épices douces comme le clou de girofle et le curry, et une noble amertume rappelant les herbes séchées. La texture est enveloppante mais tranchante, comme du velours sur de la pierre. La finale est très longue, saline, presque méditative, laissant un écho de fruits secs, de bois nobles et une fraîcheur surprenante pour son âge. Un vin à boire sans hâte, idéal avec un jambon ibérique, un vieux fromage ou simplement en silence, en laissant parler le temps.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,23₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,23₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,80₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,76₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,04₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,70₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,47₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,36₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,01₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,67₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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