Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María - 50 cl.
15,11₣ (TVA non comprise 50 cl.) / Suisse
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
5 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 09/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Avec un caractère clair d'El Puerto de Santa María rappelant la marée basse, l'embouteillage du printemps 2017 (marqué sur l'étiquette avant) du NV 3 en Rama Fino del Puerto présente également des notes d'amandes, de levures et une touche saline et iodée. La bouche est équilibrée et sèche, tranchante après cinq ans sous flor. Seulement 1 000 bouteilles de 500 millilitres ont été remplies en avril 2017.
Caractéristiques
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Vieillissement biologique pendant 5 ans par le système de criaderas et soleras en fûts de chêne américain. Mis en bouteille sans filtrage.
Description
Au cœur du triangle du Jerez, dans la lumineuse ville côtière d'El Puerto de Santa María, naît l'un des Finos les plus authentiques et les plus nus de la région : le Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María. L'idée de ce vin est née d'une décision radicale : mettre en bouteille l'âme du velo de flor sans filtre ni maquillage. C'est le célèbre contremaître Manuel Lozano qui a personnellement sélectionné les fûts les plus éclatants parmi plus de 300 dans l'historique Bodega del Drago. Un acte de bravoure œnologique qui a cherché à capturer, sans concession, l'essence même de l'environnement maritime.
Le Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María est élaboré exclusivement à partir du Palomino Fino, le raisin roi de la région, cultivé sur des sols d'albariza qui reflètent la lumière et retiennent l'humidité, comme un miroir minéral. Puerto de Santa María, contrairement à Jerez ou Sanlúcar, possède un caractère unique : un microclimat plus frais et plus humide, avec l'influence constante de l'Atlantique, qui allonge la durée de vie de la fleur et donne au vin un profil plus vif et salin, marqué par la brise marine.
La vinification
Ce Fino, Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María, est vieilli pendant cinq ans sous un voile de flor dans des fûts de chêne américain, selon le système traditionnel de criaderas et de solera. La "saca" est effectuée au printemps, lorsque la fleur est la plus expressive. L'originalité du processus "en rama" réside dans le fait que le vin est mis en bouteille sans filtrage ni stabilisation, directement du fût à la bouteille, ce qui permet de préserver sa texture vive et son caractère brut. Le Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María est donc un vin qu'il faut boire avec précaution, car chaque verre renferme le véritable pouls de la bodega et de la mer qui l'entoure.
Le goût
Le premier contact visuel avec le Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María montre une couleur or pâle aux reflets verdâtres, légèrement trouble, preuve de son embouteillage non clarifié. Le nez est complexe et vif : fleur de levure vivante, coquilles d' amandes, olives vertes, sel marin, pain sec et une subtile touche fumée rappelant le vieux bois humidifié par la brise.
En bouche, le Lustau 3 En Rama Fino Del Puerto De Santa María est incisif, sec et vibrant. L'attaque est saline et minérale, avec une texture qui caresse la langue comme une vague d'écume atlantique. Notes de noyaux d'olive, d'amandes amères, de fleurs fanées et d'un léger soupçon d'hydrocarbures élégants. La finale est longue, sapide et profondément umami, avec une tension aiguë qui invite à prendre une autre gorgée. C'est un Fino qui ne s'adoucit pas : il parle clairement, avec la saveur de la mer, du temps et de la fleur vivante. Pour les puristes.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,30₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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