Les Jardins de Babylone 2016
99,05₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
11.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation et vieillissement pendant 12 mois en fûts et foudres de chêne français.
Description
Les Jardins de Babylone est l'un des vins les plus représentatifs du Domaine Didier Dagueneau, un vigneron réputé pour ses blancs exceptionnels. Ce vin provient de la région de Jurançon, dans le sud-ouest de la France, où est cultivé le cépage Petit Manseng, connu pour son acidité naturelle et sa capacité à mûrir tout en conservant un excellent équilibre entre sucre et fraîcheur. Le vignoble est situé dans un amphithéâtre naturel au pied des Pyrénées, dans un cadre idyllique rappelant les mythiques jardins suspendus de Babylone, qui ont inspiré le nom du vin. Le terroir de cette zone est unique, composé principalement de sols de silex (mélange d'argile et de pierre à fusil), ce qui confère au vin une minéralité marquée.
La vinification
La viticulture aux Jardins de Babylone suit les principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique, dans le respect absolu de l'environnement. Les vendanges sont manuelles afin de ne sélectionner que les raisins à maturité optimale. Le vin est fermenté en barriques, à l'aide de levures indigènes, et vieilli pendant au moins cinq ans dans des foudres, des barriques spécialement conçues pour préserver la fraîcheur et le caractère vibrant du Petit Manseng.
Dégustation
Les Jardins de Babylone est un vin extrêmement complexe et mémorable. Au nez, des arômes de fruits exotiques, tels que la mangue et l'ananas, se mêlent à des notes d'agrumes et à de légères touches d'herbes fraîches. En bouche, son acidité vive est remarquable, apportant fraîcheur et énergie, tandis que sa texture est dense et délicate à la fois. La finale est longue, avec une minéralité marquée, reflet du terroir où pousse la vigne. C'est un vin qui trouve un équilibre surprenant entre puissance et élégance, avec un potentiel de garde remarquable qui promet de continuer à se développer dans les années à venir.
Ce vin sec de Jurançon est idéal pour accompagner les viandes blanches grillées ou les sauces légères, mais aussi les poissons gras ou des préparations plus complexes comme les plats asiatiques légèrement épicés. Il se marie également très bien avec les fromages de chèvre ou les desserts peu sucrés, ce qui permet à son acidité vive et à sa minéralité de s'équilibrer avec les saveurs du plat.
Les Jardins de Babylone est un vin qui se distingue non seulement par sa vinification méticuleuse et son terroir unique, mais aussi par sa capacité à enthousiasmer à chaque gorgée. Un véritable exemple de la maîtrise de Didier Dagueneau dans la création de vins blancs de classe mondiale.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,12₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,77₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,19₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,79₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,75₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,03₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,68₣ | 27,34₣ (-27,34₣) |
| 37-42 | 58,45₣ | 29,23₣ (-29,23₣) |
| 43-48 | 60,34₣ | 30,17₣ (-30,17₣) |
| 49-54 | 66,00₣ | 33,00₣ (-33,00₣) |
| 55-60 | 71,65₣ | 35,83₣ (-35,83₣) |
| TVA non comprise | ||
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